中财网潘雨辰个人资料简介:火腿罗卜丝煎饺
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看看广州的城市原点——火腿罗卜丝煎饺
2010-10-22 19:27:32| 分类： 中式面食 | 标签：罗卜 素馅 虾皮 原点 |字号大中小 订阅
天气凉快人就愿意动了，早起勤劳地做了20个红糖饼，做完刚好十点钟，想和老李去爬山又怕下午回来的太晚再赶上台风啥的，就临时决定去公园前的人民公园看看昨天才揭幕的城市原点，据说这个城市原点造价300多万，是纯铜制的，中间的那个原点还具有最先进的防盗功能，要是有人起歹意，对着它敲敲打打，它就会自动报警呢，所以没事还是别碰它。这个城市原点是开放的，人可以上去踩踏，但据说最好光脚或者穿软底鞋，拒绝穿高跟鞋上去踩。我们去到那会儿正围着一群男男女女在上面踩来踩去呢，想给原点照个像还不容易呢。
秋天气候变得干燥，应该多吃些生津养阴滋润多汁的食品，秋天宜养肺，可适当吃些白罗卜，罗卜具有清热化痰的功效，生食可以止渴、清内热，熟吃可以消食健脾。所以我那天上市场就买了一个大白罗卜拎回来了，买时也没想好怎么吃，一个那么大的罗卜做汤一顿也用不了，索性用它包素馅包子吧。
那天想做罗卜丝虾皮素煎包，可是因为时间紧面饧的时间不够，包包子有点拉不开皮，所以就改包煎饺了，这样比较好包馅儿。又怕做全素馅老李和小李不爱吃，于是临时又加了点火腿丁，但总体来讲还是比较清淡的。不爱吃油腻的人应该会比较喜欢。吃素馅的包子或饺子最好泻一些芝麻酱加些味极鲜、辣椒油和香醋当蘸汁会比较提味儿。
面团的做法：
材料：面粉500克，开水180克，冷水100克左右。
做法：面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟。
馅料的制作：
材料：白罗卜一个，虾皮一把，火腿半块。
调料：盐、胡椒粉、鸡粉、芝麻油、色拉油适量。
做法：
1.白罗卜削皮后擦丝，用刀稍切几下不必太碎即可，撒上一勺盐腌十五分钟，用屉布挤去水分，放一干净盆中备用；
2.虾皮用温水泡十分钟，用滤网滤出虾皮挤去水分备用；
3.火腿半块切丁备用；
4.将罗卜丝、虾皮、火腿丁放在一起，加色拉油、香油，少许胡椒粉和鸡粉，根据口味决定是否再加盐（因罗卜丝腌时已经有盐、虾皮本身也有咸味，口轻者可不必另外加盐），拌匀，即成馅料。
5.将面团搓长条，揪成小剂，对着剂口按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆片，包入馅料即可。6.平底锅烧热，注少许油晃匀，中火，摆入饺子，倒入加少半碗水，盖上盖，至水没，饺子底变金黄就可以出锅了。因为是素馅，只要皮熟了就可以。 
