中财网水浒传提辖:回锅肉1
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 06:38:41
回锅肉
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点击率：16812011-08-24 07:30:06
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以前上班出外吃饭，韦太和同事都喜欢到上海菜馆。而每次都会必定叫一客回锅肉客饭。因为喜欢菜辣辣地及猪肉又爽又入味。
但自从公司搬去其他地区，附近再也不易找到一间煮得好吃的上海菜馆，便想回味一下如何才可以做好? 当然要韦太亲自下厨去煮啦! 这个菜色的辣味可以自行去调，但不放点辣又怎会像样? 想做到似模似样，不如大家就跟韦太学做一次啦！
材料：五花腩肉半斤、豆腐干1-2件(切片)、椰菜1/4个、青红甜椒各1/2个(切件)、蒜茸2茶匙
调味料：磨豉酱1茶匙、辣豆瓣酱2茶匙、砂糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、绍兴酒少许
芡汁：粟粉1茶匙、清水1汤匙
五花腩预先出水过程：
做法：
1.先将腩肉洗净，用少许盐及酒薄薄搽上猪肉身上腌15-20分钟，然后放入滚水中烚熟：(约15-20分钟)，盛起待冷后放入冰水内浸片刻，切片备用。
2.椰菜及其他材料洗净后切件，青红椒去籽，切件。
3.烧热锅下少许油将椰菜、青红椒略炒至软身盛起，其间加入100毫升热水去炒。
4.烧热锅下少许油，下蒜茸爆香，加入腩肉及调味料炒匀，将3)的材料回锅炒片刻，下芡汁勾芡即可上碟。
评论：2点击率：16812011-08-24 07:30:06打印本文章电邮给朋友字体:小中大分享:以前上班出外吃饭，韦太和同事都喜欢到上海菜馆。而每次都会必定叫一客回锅肉客饭。因为喜欢菜辣辣地及猪肉又爽又入味。
但自从公司搬去其他地区，附近再也不易找到一间煮得好吃的上海菜馆，便想回味一下如何才可以做好? 当然要韦太亲自下厨去煮啦! 这个菜色的辣味可以自行去调，但不放点辣又怎会像样? 想做到似模似样，不如大家就跟韦太学做一次啦！
材料：五花腩肉半斤、豆腐干1-2件(切片)、椰菜1/4个、青红甜椒各1/2个(切件)、蒜茸2茶匙
调味料：磨豉酱1茶匙、辣豆瓣酱2茶匙、砂糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、绍兴酒少许
芡汁：粟粉1茶匙、清水1汤匙
五花腩预先出水过程：
做法：
1.先将腩肉洗净，用少许盐及酒薄薄搽上猪肉身上腌15-20分钟，然后放入滚水中烚熟：(约15-20分钟)，盛起待冷后放入冰水内浸片刻，切片备用。
2.椰菜及其他材料洗净后切件，青红椒去籽，切件。
3.烧热锅下少许油将椰菜、青红椒略炒至软身盛起，其间加入100毫升热水去炒。
4.烧热锅下少许油，下蒜茸爆香，加入腩肉及调味料炒匀，将3)的材料回锅炒片刻，下芡汁勾芡即可上碟。