中财网水浒传 武功:糯米酿鸡翅
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 11:32:17
评论：5
点击率：22272011-08-31 07:44:24
打印本文章
电邮给朋友字体:小中大分享:
好多朋友都喜爱吃糯米酿鸡翅，但又不知怎样将鸡翅起骨？而且一般外出吃的鸡翅都要用好多油炸才令到鸡翅外皮香脆可口。大家知道这道小食太麻烦，又怎会自己去做呢？韦太喜欢将麻烦的步骤尽量改为自家制作，所以，今次教大家制作的糯米酿鸡翅是用焗的方法去处理，效果当然不会令大家失望啦！
材料：鸡全翅6只、白糯米150克、虾米1汤匙(浸软剁粒备用)、蜜糖或麦芽糖适量
鸡翅腌料：生抽2汤匙、老抽1/4茶匙、干葱头2粒(剁细)、细盐少许、生粉1茶匙、鸡粉1/2茶匙、绍兴酒1茶匙、砂糖1/2茶匙
做法：
1.先将鸡全翅的鸡搥切去，再将鸡翅起骨，将调味料加入腌约30分钟。
鸡翅起骨过程：
2.糯米用清水浸4-5小时，沥干水分，加入少许细盐拌匀，放在已垫白布的蒸笼上，再晒上虾米碎，糯米加入3汤匙热水，水蒸约20-25分钟。期间再分2次，每次加入3汤匙热水。
3.将糯米饭酿入鸡翅内，后用牙签将口封好。
4.焗盘包上锡纸包及扫油，鸡翅放在焗盘上，180度焗约20分钟，鸡翅取出，后扫上蜜糖或麦芽糖，将鸡翅放回入焗炉再焗5分钟至上色即成。
