你是我的家 韩磊:让肉香发挥到极致的做法---酱烧肉

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 11:30:14
【酱烧肉】

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      原料：五花肉

      配料：豆瓣酱、花椒、八角、葱、姜

      调味料：白砂糖、料酒、酱油

      准备：将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用

 


 

            做法： 1.  一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅

                   2.  放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份

                   3.  当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱

                   4.  翻炒至能闻到豆瓣的香味

                   5.  加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮（不用放盐，豆瓣酱够咸）

                   6.  煮至汤汁粘稠即可，最好能煮至没有水份，锅内只有肉片、酱、油


 

 

                  酱烧肉，吃到最后盘中只剩下油和酱，没有水份，肉裹着酱，好吃~~


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