闫涵女朋友 滑冰:中国药膳的主要流派
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/09 14:33:53
一)宫廷贵族药膳专为宫廷中皇家贵族享用。选料名贵珍奇,如:燕窝、鱼翅、熊掌、驼峰、鲨皮、犀尾等各种山珍海味。有关宫廷药膳的资料在宫廷档案中有所保存,如《皇帝节次照常膳底档》就记载了清代宫廷药膳。
(二)平民家庭药膳主要特点是取材方便,操作简单、经济实惠。
(三)民族药膳如满族的“猪皮冻”,又叫“益寿胶冻”。藏族人爱喝的青稞酒、奶茶。每年正月十五,朝鲜族有吃“药饭”的习俗,其主要原料是:糯米、红枣、栗子、蜂蜜、白糖、桂皮粉等。
(四)宗教类药膳儒家药膳以孔府药膳为例,孔子的名言“食不厌精,脍不厌细”是孔府药膳的特点,素以“三美四精”,即精良的原料、精美的造型,精湛的烹饪艺术;味美、色美、形美、盛器美著称。佛家膳食以素食为主,其中粥占重要地位。道家药膳非常注重饮食养生之道、食疗和食忌,在原料的选择上,主张顺其自然。其精华部分多为中医学所吸取。此外不同地区药膳也有着不同的特点,如被誉为“药膳之乡”的四川省有许多中外闻名的药膳,像山药汤圆、参枣米饭、茯苓包子等;湖南有板栗煨鸡,药蒸肚片等。
(二)平民家庭药膳主要特点是取材方便,操作简单、经济实惠。
(三)民族药膳如满族的“猪皮冻”,又叫“益寿胶冻”。藏族人爱喝的青稞酒、奶茶。每年正月十五,朝鲜族有吃“药饭”的习俗,其主要原料是:糯米、红枣、栗子、蜂蜜、白糖、桂皮粉等。
(四)宗教类药膳儒家药膳以孔府药膳为例,孔子的名言“食不厌精,脍不厌细”是孔府药膳的特点,素以“三美四精”,即精良的原料、精美的造型,精湛的烹饪艺术;味美、色美、形美、盛器美著称。佛家膳食以素食为主,其中粥占重要地位。道家药膳非常注重饮食养生之道、食疗和食忌,在原料的选择上,主张顺其自然。其精华部分多为中医学所吸取。此外不同地区药膳也有着不同的特点,如被誉为“药膳之乡”的四川省有许多中外闻名的药膳,像山药汤圆、参枣米饭、茯苓包子等;湖南有板栗煨鸡,药蒸肚片等。
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