中财网杀寇决最后谁死了:油泼扯面的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 23:12:08
你一吃便会爱上油泼扯面
- 菜品口味：酸辣
- 主要工艺：技巧
- 所需时间：三刻钟
- 制作难度：高级
- 所用厨具：煮锅
食材明细
- 面粉 适量
- 蒜苗 1根
- 包菜叶 2片
- 温水 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 少许
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 干辣椒面 适量
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面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。 - 2
饧好的面团取出揉几下，擀成约一公分的厚片。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
切成宽约一公分的条。
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用擀面杖把厚面条压扁。 - 5
用两只手轻轻扯面，稍稍拉长一些。 - 6
拉长的面条回过头来，左手捏住面条的两个头，中间用指头隔开，不然会粘到一块去。用右手食指在面条中部挂住，两只手均匀地轻轻用力。
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直至面条扯得足够薄。（因为我一个人又要扯面又要拍照，实在没办法拍个动作要领下来，见谅啊） @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
煮锅烧水，水烧开后煮入扯好的面，用筷子轻轻搅开。 - 9
包菜叶洗净，切成宽条，在面条煮开后放入锅中，加少许冷水，再次煮开后煮一分钟即可。
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拿准备捞面的碗开始准备油泼调料。先放适量食盐和少许鸡精。 - 11
加少许酱油和适量香醋，建议醋量多一些。 - 12
煮好的面条捞入碗中，蒜苗切碎放在面条上。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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最上面根据个人喜好放适量干辣椒面。 - 14
炒锅热油，油热至冒大烟时关火，淋在干辣椒面和蒜苗上，一定要把辣椒面浇透才好吃。
——欣赏别人的是一种境界，借鉴别人的是一种收获。
