中财网伏虎降龙小济公第二季:韭菜鸡蛋粉条馅饼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 16:09:20
韭菜鸡蛋粉条馅饼
厨艺美食 2010-10-28 21:24:45 阅读11 评论0 字号：大中小 订阅
玉池桃红 的 韭菜鸡蛋粉条馅饼
这几天一直比较忙，学校明天承办一个全省技能大赛，又把我分到了接待组，明天是第一天报到时间，我们负责到宾馆搞接待。
我部门工作的事还有一大堆呢，快年底了，好多没完成的工作都得加快迅速推进了。好多事也不是自己能左右了的，省管单位这时就体现出来它的缺点了，很多事得跑郑州去办。现在大多是网上办公了，其实，有的也就是一个电话，对方给点击一下就行了，但自己想的简单快捷，人家省里办事的倒是不慌不忙的，这几天我往郑州打的电话也快打爆了，接电话的人也快烦死我了，哈哈。
工作比较忙，又有几天没做面包了，本来想晚上做的，但LG怕我辛苦，深更半夜的还在做面包，面包耗时长，等时间宽裕了再做吧。
LG不喜欢馒头，所以家里很少再去买馒头吃了。今天做了这馅饼，也很好吃的。偶尔改变一下口味也是很不错的哦。
具体做法：
1、面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟。
2、韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可。
3、面团揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮。
4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状。
5、高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可（不用盖限压阀）。
注：单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好。
单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口哦。
两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很Q。