rookie百度云:每日三餐02.18【厨屋飘香】

每日三餐02.18

早餐：核桃枸杞黑米小米粥的做法

核桃枸杞黑米小米粥

• 1 将小米和黑米淘洗干净，倒入砂锅中，加入核桃，开烧拉；烧开后转小火慢炖，砂锅盖子下面卡根筷子，防止溢锅；
• 2 烧开后煮15-20分钟左右，加入洗干净的枸杞子，再小火煮5分钟即可。关火，加冰糖调味，不喜欢的可不加。
• 3 不要盲目的给孩子吃各种补品，不可过度滋补。有些孩子自身体制本来就很好，每天能量都是很足，或者是过胜性质的，如果再吃大补的食物，可能会导致能量过剩，肥胖倾向，便秘，流鼻血等状况，那就得不偿失了。
• 4 补脑益智的食物：1、鱼肉：脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力；2、鱼头：含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素，对补五脏，健脑益智有很好的效果。3、猪肝：有养血补肝、健脑的功效。4、牛肉：具有健脾益胃，健脑的功效。5、鸡肉：可以温中益气、健脑补脑。6、鸭肉：具有滋阴养胃，利水消肿，补脑的作用；7、核桃：它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为健脑食品的首选。
  
• 5 这道粥不加糖就已经很好吃了，不过，喜欢甜些的朋友可以适量加入糖。

午餐主题：东南亚风味咖喱炖排骨 香糯开胃

咖喱土豆炖排骨的做法

咖喱土豆炖排骨

• 1 排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片。
• 2 锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀。
• 3 加咖喱块，倒入足量水盖过排骨1-2cm，加3汤匙生抽，大火烧开转中火。
• 4 炖20分钟后，加入土豆，中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。
• 5 咖喱，让人欲罢不能的味道。若是没有食欲，那么炖个咖喱味的大菜吧。炖到最后，要留点浓汤，浇米饭，蘸馒头，非常好吃。
• 6 我大爱排骨。排骨是猪身上我最爱的部位，什么味道的排骨都爱。咖喱味的排骨尤其让人食欲大开。

韭菜炒虾皮的做法

韭菜炒虾皮

• 1 韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末；
• 2 热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀；
• 3 下入适量的剁椒，炒匀；
• 4 下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。
• 5 经验分享：1.炒虾皮时要用小火，以免烧焦；2.下入韭菜后炒的时间不要太长；

     虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

番茄鸡蛋菠菜汤的做法

番茄鸡蛋菠菜汤

• 1 准备材料。
• 2 菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。
• 3 番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。
• 4 锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。
• 5 加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。
• 6 立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可。
• 7 没有昂贵珍稀的食材，也没有花样繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜，番茄、蘑菇、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。
• 8 如果时间充裕，我会花上2个钟头煲一锅浓汤，更多时候，我还是喜欢各种蔬菜清汤，材料和做法虽简单，但口味也能丰富多变。

韭菜炒肉丝的做法

韭菜炒肉丝

• 1 肉切成丝，倒入少许酱油、水淀粉腌制一会，韭菜切段、胡萝卜切丝。
• 2 锅烧热倒油，下肉丝翻炒至变色，倒入胡萝卜丝，一起翻炒一分钟，再倒入韭菜段，翻炒到韭菜略软即关火，根据口味再调入少许盐，炒匀即可出锅。
• 3 备注：1、炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣。2、做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。

     萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
    韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

晚餐主题：快手素食美味晚餐 低脂高蛋白

手撕包菜炒腊肉的做法

手撕包菜炒腊肉

• 1 准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
• 2 腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁（比例自己掌握，醋不要太多）；炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
• 3 锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以捞出没要了，注意花椒别炸糊了），再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。（干辣椒放早了会变焦）
• 4 倒入腊肉片翻炒片刻；将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开；再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
• 5 小贴士：菜一定要用手撕；花椒和少许醋是保证风味的很重要原料；手撕包菜好吃的关键一定要大火快速翻炒，约6分熟就可以盛出了，因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了；调味汁要提前调好，可以减少烹调时间，保持包菜爽脆；包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
• 6 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。

香菇烧豆腐的做法

香菇烧豆腐

• 1 干香菇用水清洗一下, 泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；
• 2 豆腐块下锅煎至两面金黄；
• 3 泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)；
• 4 锅热倒油，下香菇炒，再下胡萝卜炒匀；
• 5 下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会，倒少许生抽, 大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐。
• 6 小贴士：1、虽然是非常简单的做法，吃起来却非常有味，很下饭。2、胡萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性的，要经过与油的融合才能使其被人体吸收。所以尽量不要生吃胡萝卜，而是用油炒过，这样它的营养就能真正发挥作用了。
• 7 用心地做，简单的材料也会美味。

超人气劲爆鸡米花的做法

超人气劲爆鸡米花

• 1 将鸡肉洗净，切成小丁放入碗中，在碗中倒入适量料酒、胡椒粉和少许盐，用手抓揉均匀后，盖保鲜膜腌渍一会。
• 2 炸至前在鸡丁上撒上适量的炸粉，用手抓匀。
• 3 在炒锅里倒入适量的食用油，等油烧至五成热时，将裹好炸粉的鸡丁一个个放进油锅。
• 4 期间用筷子来回拨一下，以防粘黏，中火炸至3、4分钟左右至金黄色即可。
• 5 注意事项1：鸡肉可根据自己的口味选择鸡腿肉或鸡胸肉。
• 6 注意事项2：也可提前一晚将腌渍鸡丁放入冷藏室，这样会更入味。
• 7 注意事项3：炸至金黄色即可，时间不可过长否则鸡肉会变得干硬。
• 8 沾少许番茄酱，酸甜酸甜，十分美味。

蜂蜜橙汁拌莲藕的做法

蜂蜜橙汁拌莲藕

• 1 藕切薄片，清洗。锅子烧水，将莲藕放入，焯水。捞出控干水分，冲凉。
• 2 芹菜摘掉叶子，用刨皮器剥去硬丝。放入热水中焯水，捞出冲凉。将所有材料控干水分。
• 3 橙子洗净，刨皮器刨皮，切细丝。橙子榨汁。将橙汁和橙皮丝放入锅内，加入蜂蜜，熬煮至汤汁粘稠。
• 4 将汤汁浇到控干水分的莲藕片和芹菜上面即可。
• 5 小贴士：1、藕片焯水后，迅速投凉，可以使藕片脆爽，口感好，芹菜亦然。2、蜂蜜高温处理营养成分有丢失，如果过分介意，可以加入白糖代替。3、橙子表面坑坑洼洼滴，不好清洗，可以先用淡盐水浸泡，软布搓洗。4、橙皮加入，是为了取其淡雅的味道，另外橙皮中富含维生素A，还有健胃和脾的功效。
• 6 用蜂蜜和橙汁熬成浓稠的汤汁，浇淋搅拌莲藕和芹菜，凉拌出酸甜可口的凉拌菜，清脆可口。甜滋滋的味道，清爽的口感，能够一网打尽家人的芳心，即便小孩子也不例外！
• 7 经过冬季之后，人们较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，造成营养失调。初春季节，各式蔬菜、野菜都多起来，这个季节，一定要多吃新鲜蔬菜，凉拌、清炒、煮·汤、做馅均可。
• 8 据唐代名医孙思邈《千金方》记载：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”中医认为，春天应多吃一些性味甘平，且富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等，有利于发寒散邪，扶助阳气。