中财网教人谈恋爱的书:红烧大虾
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/15 04:56:42
红烧大虾
小媚猪 / 原文 / 2007-02-05 / 355267人看过
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- 做法：烧
- 口味：咸鲜味
- 难度：初级入门
- 人数：2人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<15分钟
虾500克
食盐1/2茶匙
葱适量
姜适量
蒜5瓣
料酒1/2茶匙
生抽2汤匙
淀粉1/2茶匙
植物油3汤匙
辣椒油1茶匙
黑胡椒1/2茶匙
水2汤匙
白糖1茶匙
红烧大虾的做法
虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用
锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
2、红烧汁需要提前调好。
3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。