加入名师工作室的感言:简单易学的微波省油版花生米

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 03:59:06
  

              材料&调料：花生米1碗、盐少许、食用油1勺、白酒1小瓶盖量

          制作过程：                                            将花生米择选一遍，品相不好的剔出。                                                再将择选好的花生米用清水淘洗干净，放滤网上自然晾干备用；                                              将花生米放在碗中，浇上小半勺食用油，搅拌均匀确保每粒花生米都能沾裹上油；                                         拌过油的花生米平铺在平底盘中，注意不要重叠；                                                     将平底盘放入微波炉中，设置中高火开“叮”。                                                       微波一分半钟时：        开“叮”1分半钟后，将盘子取出，可以清楚看到花生米的加热状况：
       颜色开始变深变红，个别花生米因受热花生衣已经有点松落；       将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后，放入微波炉中继续“叮”。       便可陆续听到微波炉里开始发出噼啪的爆裂声并且爆裂的声音间隔时间由长到短,越来越频繁       微波三分钟时：   可以清楚看到花生米颜色更加深红，并且可以闻得到有香味溢出；   将盘中花生米再一次颠翻搅拌一通后，继续放入微波炉中追加“叮”30秒钟；     将盘子取出，此时的花生米仍处于高温状态能听得到“吱吱”地响声， 取一粒花生米尝尝，味已断生即可。趁热浇点白酒拌匀。呵呵，不需要用特别好的白酒二锅头就行。   

制作小贴士：

1.微波花生米的时间，具体要取决于各家微波炉瓦数和花生米的份量，3分半钟或者更长或者更短实践几次后相信会找到最适合的微波时间。微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫，建议使用微波炉专用手套。

2.微波花生米和油炸花生米一样，起锅之后的余热很高，所以切记要预留火候取出，刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候，等到放凉的时候可能就焦糊了。

3.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的，等它凉下来之后就会变脆了。微波花生米保持持久酥脆的小窍门：趁热浇上一点白酒，搅拌均匀。这样处理过的花生米放个好些天都能保持香脆口感。此方法也适用于油炸花生米。

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