邮政小包到美国要多久:姚安风干鸡做法

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/28 23:03:28

姚安风干鸡做法

云南有做风干鸡的传统,以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。风干鸡以肥嫩仔鸡为原料,最宜选用1.5-2.5公斤重的阉鸡。加工方法是:鸡宰杀后,带毛开膛,掏出内脏,每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25-35克拌匀(也有加拌辣椒的),在鸡的腹腔内擦抹,腌1-2小时,再把刀口缝起来,挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保留三个月。食用时,先拔毛,洗净,加上配料,蒸、烤、炖、红烧、黄焖都可,其味芬芳奇特。蒸熟后整只鸡撕着吃,鲜香可口,别具风味。姚安风干鸡不仅能烹制成多种美味菜肴,并且便于保留,食用方便。

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