长沙同城物流配送:荸荠的功效 荸荠怎么吃 吃法做法 荸荠营养价值 孕妇能吃吗
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 05:30:27
荸荠的功效 荸荠怎么吃 吃法做法 荸荠营养价值 孕妇能吃吗
历史, 孕妇, 营养价值, 荸荠导读:荸荠入药,历史悠久。荸荠的功效繁多,荸荠的吃法也非常讲究。下面小编将详解荸荠的功效、荸荠的做法以及荸荠的营养价值。至于孕妇能吃荸荠吗?你将在文章中找到答案。荸荠怎么吃才最有营养价值呢?生吃还是熟吃呢?敬请看下面的文章:一、荸荠的功效
荸荠入药,历史悠久,自古入药。中医认为,荸荠性味甘、寒,具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效,临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节,吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰,降血压和治疗大便干硬。 那么我们一起来细数荸荠的功效吧。
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1、营养丰富,富含微量元素
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
2、降低血压,防治癌症
荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
二、荸荠怎么吃
1、荸荠常见的吃法
(点击此处了解更多荸荠的吃法)
(1)生吃:洗净削皮后直接吃。甘甜清爽且解渴。
(2)煮熟吃:洗净不削皮,煮熟吃。香甜爽脆。
(3)煲汤吃:洗净削皮后,与猪肉或猪骨煲汤。汤清甜爽口,润肺益脾,营养丰富。
2、荸荠常见的做法
下面再为大家介绍几种常见的荸荠的做法:
(1)荸荠肉丸汤的做法
荸荠洗干净去皮,切成小块备用;
胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;
精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅;
烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;
把肉馅氽成丸子,下入锅中;
肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟,最后加盐、胡椒粉调味就可以了。
小贴士:在呼吸道传染病较多的季节,多吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
(2)荸荠豆腐汤
(点击此处了解更多荸荠的做法)
荸荠60克,香菇30克,嫩豆腐400克,葱花9克,油、盐,胡椒粉、味精各适量。将香菇洗净,温水发开去蒂切丝(保留菇水);将豆腐切成小块状;将葱切碎;将荸荠洗净削皮,并切成小片。取香菇、荸荠、豆腐一起置入锅中煮汤,汤沸后加入油、盐、胡椒粉、味精,再入葱花煮片刻即可,佐膳服用。
小贴士:治癌症术后、放化疗中脾胃虚弱。
(3)海蜇荸荠汤的做法
将海花蜇用温水泡发,冲洗干净,用刀切碎,待用。把鲜荸荠洗净,去皮,再用清水冲洗,待用。将切碎的海蜇和荸荠一齐放入洗净的沙锅内,加清水适量,置于旺火上煮沸后,改小火煮1小时,煮好后,将汤倒入碗内。
小贴士:养阴清热,润肺止咳。适用于阴血内热者。
三、荸荠的营养价值
《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用,即:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
荸荠含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
荸荠 ,不但营养丰富而且尚有极高的药用价值。据化学测定,荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒”,具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。《本草纲目》认为,荸荠能“消渴、温中益气,下丹石,消风毒,除胸中实热。”作粉食能“明耳目,消黄疸,开胃下食,能解毒。疗膈气,消食化铜。治血崩,消蛊毒。”它淀粉含量高,可制淀粉,做粉丝,酿酒,其残渣还是养猪的优质饲料。
四、孕妇能吃荸荠吗
当前正是荸荠大量上市的时节,荸荠脆嫩,爽口,营养丰富,许多人都喜欢吃,但是民间有说法说孕妇不能吃荸荠,因为荸荠会容易引起流产,这种说法科学吗?
荸荠,又名“马蹄”、“地栗”,我国南北水泽地区皆有栽培,品种繁多,各具特色。著名的有南昌马蹄,个头脆嫩,甜而多汁;苏州地栗,甜撤爽口,饶有风味;南京地栗,肥大甘美,令人喜爱;桂林马蹄,香甜鲜脆,闻名遐迩。
荸荠素以营养丰富而著称,汁多味甜而受宠,自古便有“地下雪梨”的美督,北方人则称它为“江南人参”。据分析,荸荠果实含蛋白质、糖类、脂肪,并含有淀粉、胡萝卜素、维生素C、尼克酸以及钙、磷、铁等营养物质。
荸荠果蔬兼用,生吃或作蔬菜熟食,皆鲜美可口,风味别致。荸荠不但是佳蔬美果,而且还是一味中药。中医认为,荸荠性微寒味甘,滑而无毒,有清热止渴、温中益气、行滞导积、消食化痰、清风解毒等功效。因此,孕妇适当吃荸荠非常有好处。但是荸荠性寒,脾胃虚寒的孕妇应慎食。
不过孕妇吃荸荠也要注意以下事项,荸荠生于水田池沼之中,表皮极易带茵,可能还带有姜片虫等寄生虫。因此,在吃新鲜荸荠前必须充分洗净和去皮,最好用开水烫一