无锡维德幼儿园:首届榨菜美食节盛大开席 榨菜宴尽显民族文化

(2012-02-09 07:30:22)
标签： 美食
涪陵
张铁林
涪陵榨菜
乌江榨菜
青菜头
紫色透明
分类： 探店食评

前段时间，在我国榨菜之乡重庆涪陵热热闹闹的开启首届榨菜美食节。这一举动意味着，这一历史悠久的榨菜品牌今年将发力，慢慢树立我们民族自己的酱腌菜品牌。
众所周知在世界上三大酱腌菜中，韩国泡菜被世界所熟知，并且韩国泡菜俨然已成为了韩国非常著名的国家名片。不仅韩国本土老百姓喜欢，世界上也风靡韩国泡菜。排名第二的俄罗斯酸黄瓜也被世界所熟知，西餐中尤为多见用酸黄瓜搭配肉食，已经成为了一种符号。排名第三的便是我国的榨菜，据史料记载涪陵人丘汉章在清朝末年发明的榨菜，历史悠久。但多年来一直没有树立一个在世界上响当当的品牌，这次的涪陵榨菜美食节和高峰论坛便是很好的传播和与多方专家探讨发展策略。

我们在一个傍晚抵达重庆，重庆难得的无雨无雾。要知道重庆多雾，名副其实的雾都。重庆雾多是由于重庆地理环境形成的。重庆年平均雾日是104天，有世界 雾都之称的英国伦敦年平均雾日只有94天，远东雾都的日本东京也只有55天。而重庆壁山县的云雾山全年雾日多达204天，堪称 “世界之最”。是名符其实的“雾都”，
我们转坐大巴车约两个小时，来到了我国享有榨菜之乡的涪陵。涪陵在我的记忆中已经被贴了榨菜的符号。很小的时候吃的榨菜便是涪陵。当然这么多年来，在我的印象中涪陵榨菜几乎没有变，依然是小小的一袋，几毛钱就可以搞定，是佐粥下饭就馒头的绝配。
但单单只是拿来佐粥下饭还是不够的，榨菜完全可以担当配菜的角色，这样才能巩固榨菜的重要地位。可能提起榨菜，很多人还是停留在高盐和高亚硝酸盐的印象中，觉得吃多了很不健康。这一次我也是带着这样的疑问参加了众多专家在一起的高峰论坛。参加讨论会的有中国调味品协会副会长、中国烹饪协会副秘书长、西南大学研究生院院长等等各方面嘉宾专家，和各方主流媒体参与。在会议中大家就涪陵榨菜的开拓前景提出各种建设性的意见和建议。在榨菜的健康程度上，有各种数据支持符合国家标准。制作榨菜的水全部采用纯净水，并且采用了充氮气的健康包装新技术。

各种区委领导和专家纷纷到场。嘉宾做的车子还有专门警车开道，煞是隆重。当地政府很是重视这一活动。


榨菜美食节开幕式在涪陵易家坝广场举行，现场来宾很多。


张铁林老师来的时候很低调，就在靠边的一个座位坐下了。旁边是@游走厨师。

现场领导讲话完毕，便是给此次榨菜美食节比赛获奖选手颁发奖金，奖励5000元的现金大奖。


还有大厨用青菜头现场亲手雕刻表演，当时室外气温较冷，很挑战雕刻师傅的手指灵活性哈。
著名演员张铁林老师也上台担当起嘉宾主持，一起观看我们大厨的雕刻手艺。

看，是不是栩栩如生呢，喜鹊报喜和鱼跃龙门.咳咳，这个是俺自己给起的名字，HOHO.

张铁林老师到现场，我也近距离感受了一把皇上气势。


各位领导嘉宾上台为首届榨菜美食节启动仪式。

俺们几个熟人也在现场合影留念。
左1获奖者、左2@坨坨mama、左3@83小钟、左4@游走厨师、左5@紫色透明、左6@自由主妇

下午前往涪陵榨菜其中一家制作工厂参观，在榨菜文化展示馆中，看到制作榨菜的铜雕，还有各种介绍。
在工厂的厂房中有一层楼是这种实验科研室，做各种创新尝试。

这张是在一间实验室内偶然看到的，颜色很漂亮。虽然我不知道这个是在做什么研究，呵呵。

由于榨菜生产车间是密封操作，要进去的人必须换上专门的无菌衣服，所以我们都隔着玻璃窗简单拍了几张。




涪陵榨菜的品种目前已经很丰富了，有各种口味和形状的袋装榨菜提供。

现在还有各种礼盒装，送礼也很体面。我想要是家里有老人的话，喜欢喝粥，可以送盒榨菜，蛮体贴的。

还有精装礼盒，价格不菲。

这个我还没吃过，不知道碎椒会是什么味道。

晚饭时分，在涪陵饭店的宴会厅，我们获奖的选手还分享了他们做菜时的想法和初衷。

晚餐为大家准备了榨菜宴，现场布置的相当红火，一水大红桌布，相当热闹。其中还有我们的选手菜将会登上各桌供大家品尝呦。在坐的涪陵区区委领导，热情招待，非常感谢。

这个是参赛选手83小钟的获奖菜品“花开富贵”。

这个是参赛选手坨坨妈的“榨菜鲜肉煎饺”。

还有参赛选手尤佳的 “榨菜肉饼蒸蛋”

这个是我们获奖选手的菜 “榨菜荷包豆腐”。

四喜丸子，里面也可以加入榨菜，来增加脆爽的口感。


脆烤鸭皮，第一次是在武汉吃到不带肉的烤鸭....皮，嘿嘿。也是在饼上抹甜面酱，配上黄瓜和葱丝，裹上鸭皮，跟吃烤鸭一个流程。

榨菜肉丝，这个红油汤底，很让人食欲。

拌榨菜丝，小凉菜。

拌木耳，这道菜貌似没有榨菜。

不同腌制的榨菜。

各种榨菜，块的、丁的、咸的、辣的。



水煮鱼，在重庆吃到的辣不但有辣还有香。让人回味。

在涪陵，还能吃到膏很满的大闸蟹呦。
菜品很丰富，各领导都很热情，轮番敬酒，和谐气氛。
此次涪陵行，对我国民族榨菜有了更深的了解和认识。榨菜入菜的多样化也是有很大提升空间的。
而且榨菜在生长过程中满地的青菜头也是很好的观赏价值。就像每年油菜花盛开时，会有大批的摄影爱好者和拍摄婚纱照的情侣光顾。
我们在晚宴上也遇到了这样的一对情侣，生在重庆涪陵，对这里有浓浓的感情。和爱人拍摄婚纱照的就选择了在涪陵的青菜头田间留下美丽的掠影瞬间，我认为这是件很有意义的事情。