激光祛斑效果怎么样:陕西面食小吃——滋卷？子卷or纸卷？

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 00:00:40

陕西面食小吃——滋卷？子卷or纸卷？

 
  • 菜品口味：酸辣
  • 主要工艺：蒸
  • 所需时间：三刻钟
  • 制作难度：高级
  • 所用厨具：蒸锅

食材明细

  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 韭菜 适量
  • 小香葱 1根
  • 香菜 2根
  • 干辣椒面 适量
  • 温水 适量
  • 白芝麻仁 适量
  • 食盐 适量
  • 酱油 适量
  • 醋 适量
  • 熟食用油 适量
春天就要来了，说起春天不能不说的就是春韭，鲜、嫩、香，而且营养价值非常地高。

而说到韭菜，不能不说的便是陕西的面食小吃：子卷。我不知道到底应该是滋卷、子卷还是纸卷。似乎三者都对，但又似乎都还缺了点什么。因为在陕西方言里，纸、子、滋的读音全部相同。而单用其中任何一个字却又不能完全表达出这款卷子的特点来。

韭菜和鸡蛋的经典搭配味道已经非常不俗，再来上一碗酸辣香浓的蘸汁，那真叫一个美啊！

因为做卷子的时候面要擀得非常薄，就像一张纸一样，所以，个人觉得纸卷可能更贴切一些。但是滋和子一样不能丢。

所以说，到底是滋卷、子卷还是纸卷，任凭您的喜好，随便定好了！
  • 1
    先取两个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离到两个容器里。
  • 2
    把分离出来的两个蛋清加入面粉中，用筷子搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    少量多次地加入温水，把面揉成光滑的面团，加盖饧半小时。
  • 4
    剩余的一个鸡蛋磕入两个蛋黄中，打散。
  • 5
    用炒锅把蛋液煎成蛋饼，再用铲子分切成碎丁。
  • 6
    韭菜摘洗干净，空干水分，切碎，和鸡蛋丁放在一起。
  • 7
    加入适量十三香粉。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    加适量食盐。
  • 9
    倒入熟食用油，搅拌均匀。
  • 10
    饧好的面擀薄，这是我擀好后的面片，隔着面能看到十三香盒子上的字哦。
  • 11
    擀好的面铺开，在距边缘约两公分的地方开始铺上适量的韭菜鸡蛋。
  • 12
    从边上卷起，先把边上整个卷起后，再继续往前卷。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 13
    如此一边铺菜一边卷，直至面片整个卷起来。
  • 14
    沸水，入蒸锅中大火蒸十分钟即可出锅切成大小随意的段。
  • 15
    在蒸的过程中开始制作蘸汁。先把香葱和香菜切碎放入小碗中，加入适量生抽。
  • 16
    加入米醋，醋量多一些。
  • 17
    然后放入两勺干辣椒面和少许白芝麻仁。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 18
    炒锅热油，油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻仁上。
  • 19
    加入少量盐，搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。
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