中财网梦见脸上长毛发:收藏陈皮
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 11:07:59
那还是清朝时候的事儿。同治皇帝偶患感冒，并腹痛不止。御医试过多种中药后，还是无法让皇帝痊愈。一位太医说道。
太医：微臣不才，我提议可以试一试一种以新会陈皮为原料的“追风苏合丸”。
皇上服药数日后，果然病愈。
同治皇帝：何以陈皮能治愈朕的顽疾？
这位太医禀到：新会之水土最适合种柑取皮，广陈皮中又以新会陈皮为最佳。遂能医治陛下。那么这新会陈皮到底有什么不同，为什么清朝的太医说广州产的陈皮中，这新会的陈皮品质最佳呢？要想弄清这个问题，还是先来市场上探探新会陈皮的价钱吧。
经营者：陈皮有18年的，散装的。还有礼盒装。这个15元1袋，那个480元一盒。
广东省江门市新会区陈皮加工企业负责人 陈柏忠：如果年份短的陈皮就便宜一点，我们举个例子吧，5年的陈皮零售价大概是200元一斤。如果15年的陈皮大概是800元一斤。20年的陈皮，就要3000多元一斤。
瞧瞧这卖价，可以说是价格不菲啊！陈皮在广东已经有700多年的生产历史，有“千年人参，百年陈皮”之说，年份不同的陈皮身价也不尽相同。
3年陈皮 5年陈皮 7年陈皮 9年陈皮 11年陈皮 15年陈皮 18年陈皮 20年陈皮 25年陈皮 30年陈皮 32年陈皮 36年陈皮 60年陈皮
这陈皮看上去似乎都差不多，怎么能区分出不同的年份呢？
广东省江门市新会区陈皮生产企业负责人 陈柏忠：不同年份，陈皮的气味、手感、口感、茶色都不同，这个陈皮是5年的。这个陈皮是20年的。年份越短的陈皮就比较软。因为它糖分、水分、油分还很多，年份高的陈皮摸上去很硬。第二个是气味，年份短的产品，闻一个它的气味，它有一点酸甜酸甜的感觉，还有一种果香味，比较酸甜。那么年份长的陈皮，闻上去有清香味，没有那种甜味，没有酸味。
通常情况下，年份短的陈皮颜色较浅，年份长的陈皮颜色要深一些。当然这年份越长的陈皮在口感上也有着不俗的表现呢。
年份短的陈皮口感喝下去那个茶有一点酸，有一点苦。年份长的陈皮喝下去，陈皮茶就比较甘、纯。
陈皮陈化时间越长就越值钱。而经过长时间搁置，鲜柑皮中的挥发油含量大为减少，黄酮类化合物相对增加，营养物质也会增多，药用价值才能体现出来。
在过去，村民们习惯将这样串起来的陈皮悬挂在这样的炉灶上方，您看看，任凭这样的烟熏来热烘它，那么这样做是可以防虫、防霉变。
不过，现代的陈皮储存方式与过去大为不同。
装在坛子里，存放陈皮的一种方法。皮大，发亮，特别香，很醇。将陈皮放到罐子里密闭，不见光，有利于储藏，防止霉变、保持陈皮的醇香。不能太高温，也不能太低温，大概20多度，让它慢慢慢慢陈化。
陈皮具有药食同源的特性，不仅能入药做茶，还可以加工成各种凉果小吃。在粤菜中它也是不可多得的调味品呢。所以它与老姜、甘草被称为广东三宝。 新会柑的果皮厚，韧性强，正因为如此，它们是制作新会陈皮的上好原料。新会柑的柑皮经过三年陈化才能称为新会陈皮，陈化时间越久它的香味儿越长久、醇香。新会柑每年十月份陆续采收，按照采收时间依次分为青皮、黄皮，到冬至采收的是大红皮。青皮具有疏肝利胆、清热解毒的功效，一般中医入药或煲凉茶用；黄皮糖分少，也可以用来煲中药；大红皮具有化痰止咳、健脾和胃的功效，除了配用于名贵药材，还是膳食烹饪的极好配料。
一，家用 平时家里吃过的柑皮可以晒干存起来，存它10、8年的，买一个装普洱茶的坛子。二，投资，去采购一些回来，等升值，像 收藏普洱茶类似的。