中财网莫扎特萨克斯曲:让人狂流口水的家常菜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 15:31:07
实做菜很简单，无需怀疑你的厨艺不够好，不必担心家里的餐具不够鲜亮，只要是我们用心做出来的，让吃的人能够感受到你的那份心意，就会觉得普通的家常菜也变得特别美味。那就是愛，和幸福的味道。
主料：排骨，细长的纯排骨。
配料：葱、姜、红辣椒末、青椒末、洋葱末、鸡蛋。
做法：
1、 排骨切小段，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制20分钟
2、 炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
3、 鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4 、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘。
5、 锅里加入切好的红椒末、葱白末、青椒末、洋葱末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，大功告成！
最近在餐馆吃饭狂点这个~~~哈哈，太长肥了，戒掉，戒掉！
原料：
黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个 ，白糖 淀粉，精盐，味精，糟卤，水发木耳，鲜汤。
做法：
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里；
2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
原料：
胖头鱼鱼头一个，嫩豆腐数块，少许干辣椒，葱段 姜 蒜半个。
做法：
1、把鱼头洗干净，蒜切片，姜拍松了切末
2、稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3、洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4、把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
5、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上小葱，出锅。
材料：
嫩公鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐
做法：
做法众说纷纭，在此提供的仅供参考，如有不雷同各做各的去。
1、把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。
2、一盆凉水，放入鸡、葱段、姜片同煮。
3、水开后再用中火煮30～40分钟，出锅前加盐。
4、蘸料：香葱、姜末、生抽、麻油。
懒人菜——糖拌西红柿
原料：
牛柳、青红椒4个（杭椒更好）、洋葱一个。
做法：
1、牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用
3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。加点鸡精盛出装盘即可。
萝卜排骨汤
主料：1. 排骨、筒子骨、白萝卜。
配料：姜片，香葱，还可以放点枸杞。
做法：
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮去除腥味），捞出。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和盐、洒上胡椒面（根据自己口味）。
原料：马兰头250g 、香干5块。
做法：
1、马兰头摘去老叶和老梗，洗净泥沙，沥干水分。
2、半锅水煮开，放马兰头进去汆烫两分钟，捞出马上泡在凉开水里。
3、将香干放入开水汆烫3分钟，熟后捞出切成小丁。
4、凉透的马兰头捞出，用手挤干水分，切碎。
5、马兰头碎和香干丁一起放一个大碗里，放盐、白糖和适量鸡精拌匀，再淋上香油拌匀即可。
用料：
适量新鲜羊肉（羊后腿肉，略带点肥更好），孜然粒或孜然粉，芝麻、盐适量，油。
制作方法：
1、将羊肉切片
2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒
3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒
4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃。
原料：新鲜河虾半斤、韭菜三两 。
做法：
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切小块；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
原料：五花肉，蒜苗，姜、料酒、油、盐、酱油、鸡精。
做法：
肉切好用料酒、姜丝加少许酱油腌15-20分钟，先炒肉至八成熟出锅，再炒蒜苗，至将熟时再倒入肉片一起翻炒加盐、鸡精出锅。
原料：
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干（还可以准备些自己喜欢的配料，如小蘑菇，鹌鹑蛋等）
做法：
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段，青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
2、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
3、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
4、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；放进青红椒进去爆炒几下；
5、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；加入蚝油、生抽、盐；用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
6、盖上锅盖小火焖煮2分钟，让每块日本豆腐都蘸上芡汁，出锅。
腊鸭焖藕
原料：
腊板鸭半只、藕两截、老姜一块。
做法：
1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；
2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；
3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；
4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮一个小时左右，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火；
5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。
藜蒿炒腊肉
原料：藜蒿二斤，腊肉四两。
做法：
1、藜蒿择好，洗净，掐成段，放入铝锅的沸水中略烫（铁锅中沸水汤藜蒿，藜蒿颜色变黑，不鲜嫩），翻一下便捞起，然后入凉水中浸漂片刻，捞起沥干。
2、把空锅置旺火上烧热，再倒入得麻油涮锅后，放入姜末、京椒末煸炒至金黄色，立即下入腊肉煸炒约一分钟，待腊肉香气透出，再放入藜蒿拌炒，加入适量精盐、料酒、味精入味。
3、藜蒿略炒透后将锅翻动几下，起锅盛盘。
原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)
做法：
1、排骨下水氽一下。
2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。
3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖。半个小时以上。放少许盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。
4、准备炒勺，少放点油，直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下
5，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。
原料：洋葱 鸡蛋。
做法：
1、先把鸡蛋炒好放在一边，在放油炒洋葱，不能加水只用油炒。
2、洋葱断生后在稍翻炒一下，放少许酱油（生抽，少许），把鸡蛋倒入翻炒几下放盐。就可以出锅了。
这样炒出来的洋葱脆嫩香又没有生洋葱味，洋葱甜甜的，很好吃。
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片
调料：酒1大匙，盐1小匙
(此处的做法是方便面里的那种比较汤水的香菇炖鸡的做法，另一种香菇焖鸡的做法类似于土豆烧鸡块的那种。)
做法：
1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
豆角烧茄子
原料：豆角一把、茄子两条。
做法：
1、洗豆角、洗茄子；切成块条儿
2、倒油，很多的油。把茄子和豆角炸一遍。
3、换个锅，少油，呛一下蒜片和干辣椒，把炸好的茄子和豆角倒进去一起炒，放少许酱油，鸡精，炒，放盐，出锅。
原料：
鸡腿肉，腰果，葱段，蒜茸，姜花，胡萝卜/黄瓜，盐，味精，生粉，酱油绍酒（料酒），糖
做法：
1. 将鸡腿肉去骨，切成鸡丁，腌味。
2. 腰果炸熟。
3. 用大火热锅温油将鸡片拉油至热。
4. 爆香料头，加入鸡片，腰果，黄瓜胡萝卜丁调料等翻炒均匀即成。
原料：
茭白、半肥瘦猪肉；青红椒少许 ，蒜、盐、鸡精
此菜特别适合高血压糖尿病患者食用。
做法：
将茭白切片，猪肉切片。
起油锅，爆香蒜头，下猪肉翻炒，将油榨一些出来。
下茭白青红椒翻炒，稍微沿锅边添一点水，熟透后下盐、鸡精调味即可。
锅包肉（没去过东北，不正宗也没关系，学学就会了。）
原料：
里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克 。精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
材料：
牛臀肉1块，大葱1段，生姜2片 。
调料：
盐 味精 白糖 白胡椒粉 老抽 米酒 淀粉 香油 香醋
注意！我的意思是跟那个纹路垂直着切。
作法：
1、牛肉切成薄片，要顺着纹理切，肉筋剃掉。
2、把葱切成段、姜片切成丝。
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟
4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散。
5、牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入葱段，等葱熟了就行，火不要大，肉会老。
京酱肉丝
原料：
猪里脊肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
做法：
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
清炒菠菜
材料：最好是带红嘴的小棵小棵的菠菜，有点甜甜的味道。
作料：油 盐 味精 大蒜头。
最近大爱这个，我排毒养颜全靠它啦!爱美爱健康的多吃点噢！
步骤：
1、 洗菠菜 我不喜欢把它的叶子一片片的择下来，如果不是很大颗的话，就洗洗直接炒吧！
2、 大蒜坨切片
3、 热油，中火，半热的时候把蒜片丢进去炸一下，不要炸糊，香香的白白的就好。
4、 菠菜倒进去！快炒啊，千万不要大火啊，不要担心它不熟啊，很容易熟，不然炒过了就软趴趴了。
5、 倒进去就赶紧关小火，放盐，快炒出锅！
松仁玉米
材料：
玉米2个、松仁小半碗、少量豌豆或胡萝卜，芹菜切丁也可。
调料：盐、味精、淀粉一小勺。
做法：
1、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒，淀粉加一点水兑成水淀粉，胡萝卜切成碎丁
2、锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒一分钟
3、随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄
4、随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，跳入盐、味精和水芡粉，待淀粉稍凝固即可。
白痴级菜谱——蒸鸡蛋羹
原料：鸡蛋、香葱。
调味料：盐、麻油。
做法：
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐拌匀。
2、加清水，再往死里打，打到手抽筋，蛋发白，ok。
3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子
4、水开后，立马改中小火蒸十五到二十分钟。
5、撒上葱花，麻油，大功告成。
没有麻油可以用蚝油代替，重口味的可以在第一步加上胡椒粉，会辣辣的，也好吃，加点虾米蒸会更鲜。
家常豆皮（武汉小吃）
原料：
面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。
红烧带鱼
原料：
带鱼、盐、料酒、红椒、油、白糖、味精、葱、淀粉、生抽、蒜、姜。
做法：
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。
配料：葱、姜、红辣椒末、青椒末、洋葱末、鸡蛋。
做法：
1、 排骨切小段，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制20分钟
2、 炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
3、 鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4 、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘。
5、 锅里加入切好的红椒末、葱白末、青椒末、洋葱末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，大功告成！
最近在餐馆吃饭狂点这个~~~哈哈，太长肥了，戒掉，戒掉！
黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个 ，白糖 淀粉，精盐，味精，糟卤，水发木耳，鲜汤。
做法：
1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片该；木耳用开水烫过，摊在碗里；
2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
胖头鱼鱼头一个，嫩豆腐数块，少许干辣椒，葱段 姜 蒜半个。
做法：
1、把鱼头洗干净，蒜切片，姜拍松了切末
2、稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来
3、洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色
4、把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透.
5、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上小葱，出锅。
材料：
嫩公鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐
做法：
做法众说纷纭，在此提供的仅供参考，如有不雷同各做各的去。
1、把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。
2、一盆凉水，放入鸡、葱段、姜片同煮。
3、水开后再用中火煮30～40分钟，出锅前加盐。
4、蘸料：香葱、姜末、生抽、麻油。
懒人菜——糖拌西红柿
牛柳、青红椒4个（杭椒更好）、洋葱一个。
做法：
1、牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用
3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。加点鸡精盛出装盘即可。
主料：1. 排骨、筒子骨、白萝卜。
配料：姜片，香葱，还可以放点枸杞。
做法：
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮去除腥味），捞出。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和盐、洒上胡椒面（根据自己口味）。
原料：马兰头250g 、香干5块。
做法：
1、马兰头摘去老叶和老梗，洗净泥沙，沥干水分。
2、半锅水煮开，放马兰头进去汆烫两分钟，捞出马上泡在凉开水里。
3、将香干放入开水汆烫3分钟，熟后捞出切成小丁。
4、凉透的马兰头捞出，用手挤干水分，切碎。
5、马兰头碎和香干丁一起放一个大碗里，放盐、白糖和适量鸡精拌匀，再淋上香油拌匀即可。
用料：
适量新鲜羊肉（羊后腿肉，略带点肥更好），孜然粒或孜然粉，芝麻、盐适量，油。
制作方法：
1、将羊肉切片
2、上油锅，待油热加入羊肉片，大火不停翻炒
3、待肉开始变色时加入孜然及盐，不断翻炒
4、待锅中肉自己流出的汁收干时，盛出上盘趁热吃。
原料：新鲜河虾半斤、韭菜三两 。
做法：
1、先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切小块；
2、坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用；
3、坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽即可。
原料：五花肉，蒜苗，姜、料酒、油、盐、酱油、鸡精。
做法：
肉切好用料酒、姜丝加少许酱油腌15-20分钟，先炒肉至八成熟出锅，再炒蒜苗，至将熟时再倒入肉片一起翻炒加盐、鸡精出锅。
原料：
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干（还可以准备些自己喜欢的配料，如小蘑菇，鹌鹑蛋等）
做法：
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段，青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块；
2、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉；
3、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀；炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油；
4、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白；放进青红椒进去爆炒几下；
5、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破；加入蚝油、生抽、盐；用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去；
6、盖上锅盖小火焖煮2分钟，让每块日本豆腐都蘸上芡汁，出锅。
腊鸭焖藕
原料：
腊板鸭半只、藕两截、老姜一块。
做法：
1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；
2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；
3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；
4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮一个小时左右，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火；
5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。
藜蒿炒腊肉
原料：藜蒿二斤，腊肉四两。
做法：
1、藜蒿择好，洗净，掐成段，放入铝锅的沸水中略烫（铁锅中沸水汤藜蒿，藜蒿颜色变黑，不鲜嫩），翻一下便捞起，然后入凉水中浸漂片刻，捞起沥干。
2、把空锅置旺火上烧热，再倒入得麻油涮锅后，放入姜末、京椒末煸炒至金黄色，立即下入腊肉煸炒约一分钟，待腊肉香气透出，再放入藜蒿拌炒，加入适量精盐、料酒、味精入味。
3、藜蒿略炒透后将锅翻动几下，起锅盛盘。
原料：排骨，姜，葱，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶)，花椒，盐，味精，白糖，料酒，酱油(老抽)
做法：
1、排骨下水氽一下。
2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。
3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖。半个小时以上。放少许盐。汤不要炖干，最后要留一小碗汤。
4、准备炒勺，少放点油，直接从煲里捞出排骨炒，炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下
5，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。
原料：洋葱 鸡蛋。
做法：
1、先把鸡蛋炒好放在一边，在放油炒洋葱，不能加水只用油炒。
2、洋葱断生后在稍翻炒一下，放少许酱油（生抽，少许），把鸡蛋倒入翻炒几下放盐。就可以出锅了。
这样炒出来的洋葱脆嫩香又没有生洋葱味，洋葱甜甜的，很好吃。
主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片
调料：酒1大匙，盐1小匙
(此处的做法是方便面里的那种比较汤水的香菇炖鸡的做法，另一种香菇焖鸡的做法类似于土豆烧鸡块的那种。)
做法：
1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；
2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；
3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
豆角烧茄子
原料：豆角一把、茄子两条。
做法：
1、洗豆角、洗茄子；切成块条儿
2、倒油，很多的油。把茄子和豆角炸一遍。
3、换个锅，少油，呛一下蒜片和干辣椒，把炸好的茄子和豆角倒进去一起炒，放少许酱油，鸡精，炒，放盐，出锅。
原料：
鸡腿肉，腰果，葱段，蒜茸，姜花，胡萝卜/黄瓜，盐，味精，生粉，酱油绍酒（料酒），糖
做法：
1. 将鸡腿肉去骨，切成鸡丁，腌味。
2. 腰果炸熟。
3. 用大火热锅温油将鸡片拉油至热。
4. 爆香料头，加入鸡片，腰果，黄瓜胡萝卜丁调料等翻炒均匀即成。
茭白、半肥瘦猪肉；青红椒少许 ，蒜、盐、鸡精
此菜特别适合高血压糖尿病患者食用。
做法：
将茭白切片，猪肉切片。
起油锅，爆香蒜头，下猪肉翻炒，将油榨一些出来。
下茭白青红椒翻炒，稍微沿锅边添一点水，熟透后下盐、鸡精调味即可。
锅包肉（没去过东北，不正宗也没关系，学学就会了。）
原料：
里脊肉300克，姜丝5克，葱丝20克，香菜10克 。精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1.里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
牛臀肉1块，大葱1段，生姜2片 。
调料：
盐 味精 白糖 白胡椒粉 老抽 米酒 淀粉 香油 香醋
注意！我的意思是跟那个纹路垂直着切。
作法：
1、牛肉切成薄片，要顺着纹理切，肉筋剃掉。
2、把葱切成段、姜片切成丝。
3、把除香醋以外的所有调料倒入牛肉片中、再加上几条姜丝，用手抓拌均匀腌制15分钟
4、炒锅内倒油烧热，放入姜丝爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散。
5、牛肉变色后，加入香醋快速炒匀后熄火然后放入葱段，等葱熟了就行，火不要大，肉会老。
原料：
猪里脊肉300克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
做法：
1、将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；
2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；
3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。
材料：最好是带红嘴的小棵小棵的菠菜，有点甜甜的味道。
作料：油 盐 味精 大蒜头。
最近大爱这个，我排毒养颜全靠它啦!爱美爱健康的多吃点噢！
步骤：
1、 洗菠菜 我不喜欢把它的叶子一片片的择下来，如果不是很大颗的话，就洗洗直接炒吧！
2、 大蒜坨切片
3、 热油，中火，半热的时候把蒜片丢进去炸一下，不要炸糊，香香的白白的就好。
4、 菠菜倒进去！快炒啊，千万不要大火啊，不要担心它不熟啊，很容易熟，不然炒过了就软趴趴了。
5、 倒进去就赶紧关小火，放盐，快炒出锅！
松仁玉米
材料：
玉米2个、松仁小半碗、少量豌豆或胡萝卜，芹菜切丁也可。
调料：盐、味精、淀粉一小勺。
做法：
1、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒，淀粉加一点水兑成水淀粉，胡萝卜切成碎丁
2、锅内倒入适量油，烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒一分钟
3、随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄
4、随即倒入玉米粒，大火翻炒两分钟，跳入盐、味精和水芡粉，待淀粉稍凝固即可。
原料：鸡蛋、香葱。
调味料：盐、麻油。
做法：
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐拌匀。
2、加清水，再往死里打，打到手抽筋，蛋发白，ok。
3、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子
4、水开后，立马改中小火蒸十五到二十分钟。
5、撒上葱花，麻油，大功告成。
没有麻油可以用蚝油代替，重口味的可以在第一步加上胡椒粉，会辣辣的，也好吃，加点虾米蒸会更鲜。
家常豆皮（武汉小吃）
原料：
面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱（六必居）1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可。
红烧带鱼
原料：
带鱼、盐、料酒、红椒、油、白糖、味精、葱、淀粉、生抽、蒜、姜。
做法：
1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；
2、把鱼段放通风处把表皮晾干；
3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；
4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；
6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。