茄子的做法 家常烧茄子
做法：圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克; 大蒜4瓣调料：生抽1汤匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml）; 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）; 盐1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶…

• 烧茄子的做法
  配料：茄子、青椒、蒜头、姜、洋葱。今天没买肉，不然放点肉丝更好，喜欢吃辣可以放点辣椒！做法:1、把洗净的茄子和配料切2、茄子要烧：的好吃而且不耗油一定要先腌去其中的苦水，拿大碗或盆放入切好的茄子和盐，拌匀，腌十分钟左右，将腌出来的苦水到掉。3、锅放油，烧热，放…
• 鱼香茄子
  【鱼香茄子】制作1、主料：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱配料：郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）3、锅中放…
• 肉末菊花茄子
  原料：长茄子2根，肉末50克佐料：葱末，姜末，蒜末，胡萝卜末，盐，鸡精，蚝油，五香粉，酱油，香油，水淀粉做法：1 长茄子清洗干净去蒂，肉末50克 2 长茄子切成大约5厘米长的段3 茄子段立起来，纵切不要切断，然后再旋转90度切成图中的样子4 茄子切好后撒适量盐…
• 醋烧茄子
  1.茄子600克。冉师傅说市场上有两种茄子，一种肥大、光滑茄子杆很绿，看着很漂亮单是肉质很死，很难吃，是化肥催熟的，还有一种细长茄子。杆是紫色的，肉质细嫩，味道鲜美。我没听老师的，哪种便宜我买的哪种。2.把茄子改刀成细条，然后用盐腌制，这样茄子能杀出很多水分，…
• 芝士肉醬焗茄子
  材料：「蒜蓉、红葱粒、乾辣椒丝、花椒粒、薑蓉」做法：1、落少少油，爆香花椒，然后将炒过的花椒粒取出弃置。2、原锅，放红葱头蒜头及乾辣椒丝3、将上步骤炒好的香料拨过一边，原锅倒入猪绞肉（猪肉完全无需醃制）4、中小火炒至猪肉散开，颜色转白，油逼出来即可。p5、然后…
• 茄子烧牛肉
  原料：牛肉、茄子、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、盐、酱油等调味料做法：茄子切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净牛肉切成和茄子差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）锅里倒油，烧热后…
• 糖醋茄子卷
  材料：茄子、胡萝卜、葱、姜、干辣椒、醋、生抽、香油、糖、盐、生粉、辣椒酱准备：1、胡萝卜洗净去皮切成小粒粒，葱切葱花、姜切姜末、干辣椒切小段2、调糖醋汁：醋、糖、生抽、盐、香油、辣椒酱、生粉、葱 3、茄子洗净切成两段4、刀打横，将茄子切片5、卷起来，用牙签固定…
• 肉沫烤茄子
  原料：长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量。做法：1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。3、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色…
• 菌香琵琶茄子
  材料：迷你茄子（用普通茄子也可以），杏鲍菇，猪肉馅，葱，尖椒，干黄酱（豆瓣酱也可以）做法:1,准备材料。特别说明一下，我这次是用的迷你小茄子，如果没有的话可以换做长茄子。酱料方面，我用的是干黄酱，当然你也可以换成豆瓣酱，郫县豆瓣酱或者任何你喜欢的酱料。2，把小…
• 鱼香茄子
  材料：茄子 蒜 姜 剁椒鱼香汁配料：糖1大勺 醋 1大勺 料酒 盐 少许生抽 水5大勺 淀粉1小勺做法：1、茄子洗净不去皮切成细条状，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）2、蒜、姜和剁椒分别剁成末3、锅内不放油，放入沥干水分的茄子条中小火煸至茄子变色…
• 蒜香茄子
  原料：茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。做法：1、茄子切成条，放进微波炉加热8分钟。2、热锅热油爆香1勺蒜末，加入肉片翻炒至变色，加入辣椒。3、再加入茄子炒2分钟。4、加入黄酱、糖、老抽…
• 鱼香茄子煲
  准备材料：茄子600克 肉末50克 红泡椒3个(如果是小泡椒，就再加几个） 郫县豆瓣酱1大勺味极鲜酱油10ml 陈醋3克（一点就可以，主要是提鲜的，千万不要放多了）白糖10克 清水半碗水淀粉（5克+15克水）葱姜蒜末各一小捏（三个手指能捏起来的量）食用油适量做…
• 鱼香茄子
  材料：长茄子2个，川式红泡椒8-10个，猪绞肉50克，姜蓉，蒜蓉，大葱碎各1小匙调味料：红油豆瓣酱1/2大匙，生抽2小匙，砂糖2小匙，陈醋1小匙，鸡精1/4小匙，高汤或清水1杯 水淀粉（玉米淀粉2小匙+清水3大匙）做法：1.茄子洗净表皮，切成长段，猪肉剁成蓉，…
• 鱼香茄子煲
  材料：长茄子2条，猪肉馅80克，胡萝卜50克，冬笋50克，水发木耳30克，香菜2棵，红尖椒少许，杭椒两根（这两样可以省略），豆瓣酱50克（怕辣可减少），姜蒜末各10克，生抽，老抽，料酒，芝麻油，白糖，生粉，鸡粉做法：1、所有配菜洗净，胡萝卜切丝，冬笋切丝后氽水…
• 茄子西红柿汤
  原料：茄子三个、西红柿两个、浓汤宝一个、大蒜两瓣、香菜一棵做法：1、西红柿切片；2、茄子去皮切成细丝；3、起油锅，爆香蒜末；4、下入西红柿大火翻炒至软烂，添加热水烧开；5、添加茄丝大火烧开；6、添加浓汤宝一块煮至茄条软烂；7、 撒上香菜即可出锅。
• 麻婆茄子
  原料：肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒调料：郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 事先准备：1. 茄子切小段。2. 葱姜蒜切末。做法：1. 锅内热油，加入茄子炸制（茄子变得稍软即可）。 2. 捞出茄子沥去油。3. 锅内热少许油，加入葱姜蒜末爆香。4. 加入…
• 咸鱼茄子煲
  原料：茄子2个，马蛟咸鱼一块配料：姜丝、蒜蓉制作：1、茄子洗净，带皮，切成粗条状2、将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3~5分钟，这里的时间可以灵活一点，只要把茄子“叮”至软身即可3、马蛟咸鱼切碎粒4、砂锅直接烧热，下油，爆香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒5、倒入软身的…
• 蒸妑茄子
  材料：长茄子2根蘸料：酱油2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5ml）、醋1汤匙（15ml）、老干妈豆豉香辣酱2汤匙（30ml或者用辣椒油）、花椒油1/2茶匙（2ml）、鸡精少许、葱花20克、蒜泥1茶匙（5ml）做法：1、将长茄子洗净去蒂，纵…
• 茄子焖面
  主料：长茄子2个，五花肉100g，鲜面条1把调料：油1汤匙（15ml），葱姜几片，老抽1茶匙（5ml），生抽2汤匙（30ml），八角1个，大蒜3-4瓣，香菜少许做法：1.茄子去皮切片，五花肉切片，蒜切碎备用。锅里热油，葱姜爆香，放入五花肉小火煎一下，把五花肉里…