中财网出埃及记架子鼓演奏mv:巧克力铜超标会对人体造成什么危害？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:42:35
巧克力铜超标会对人体造成什么危害？
情人节到了，巧克力再次热销，不少情侣都在计划送出一份甜蜜给另一半，巧克力首当其冲成为礼物候选。不过，巧克力的食用安全有时也并不靠谱，在我们购买或者食用巧克力的同时，一定要注意挑选优质的巧克力。巧克力挑选的关键是什么？就让我们一起来看看吧！
廉价巧克力原料代可可脂破坏心血管健康
巧克力中最重要的成分是可可制品，即以可可豆为原料得到的可可液块，及由此提炼的可可脂、可可粉等。天然可可脂的熔化范围在30到36℃之间，接近人的体温。所以巧克力在室温下是固态，而到了口中便会迅速熔化。
事实上，除天然可可脂外，巧克力生产中还用到了类可可脂及代可可脂。类可可脂是天然油脂，结构与天然可可脂非常接近，除香味外，其他性质几乎一致，所以能够部分代替天然可可脂。
代可可脂，虽仅一字之遥，但与可可脂的差别却不小。它其实是人造硬脂，即由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂。植物油氢化中产生的反式脂肪酸也 是最近社 会热议的营养话题，科学家发现它会降低人体内高密度脂蛋白胆固醇含量，引起血脂代谢异常，增加心血管、糖尿病等疾病的风险。从结构组成来看，代可可脂与天 然可可脂完全不同，但由于它的熔点与可可脂接近，加之成本低、工艺简单，所以运用广泛。
除可可制品外，巧克力配料表中还包括其他成分。因为巧克力中可可含量愈高，会愈显出苦涩味，这种苦味成分来自于可可碱，涩味来自单宁，所以在生产时会加入糖及香料来调节风味。此外，巧克力配料中的乳化剂起到了降低黏度作用。
巧克力中营养成分较为全面，除富含糖和脂肪外，还含有一定量维生素及矿物质，是严寒冬日良好的能量补充剂。当然，爱吃巧克力的你，请留神“代可可脂巧克力”。
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