中财网花样男子韩国版第8集:基础猪骨汤(高汤)的熬制及保存【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:22:16
基础猪骨汤(高汤)的熬制及保存
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首先我们先了解一下,什么叫做高汤?
汤冷藏之后会冻成膏我们称之为高汤
高汤有三种,毛汤,奶汤和清汤.
今天我做的这种叫做清汤,小火来煮沸不白但味鲜香.大火会白.
如果你想做的白就放入肉皮,或是猪蹄汤就会变白.
原料
猪棒骨1000克,姜10片
做法
1,猪骨洗净了
2,下锅焯5分钟,去掉浮沫
3,放入生姜和水
4,煮4-5小时,可以放一点醋
5,冷却后放在小盒子里盖盖放冰箱冷冻
6,或者放在保鲜袋里放冰箱冷冻
也可以放在牛奶袋里放冰箱冷冻
高汤用什么材料熬制及熬制的方法?
高汤是怎么熬的
请问如何熬制高汤
同一份猪骨作高汤可以熬制几次?
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