中财网太宗慧眼识马周文言文:节后鱼生
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 03:37:24
节后鱼生
龙年的春年过去了。这几天我关注的新闻包括春运、买不到火车票、摩托车回乡大军、春晚走音、赵本山退出春晚、韩寒和方舟子干仗、回不起家给不起红包、年年难过年年过……初六晚上出门，我路过了一趟北京站，拉着行李箱打车的人流排到了二环路，大冷天儿，他们得赶着回家，收拾一下心情，准备第二天挤地铁，从春节的梦境中醒来，回到拥堵的生活。
我想给这些奔波的人们准备一桌子奔波的菜，当然都是臆想的美食，如有雷同，纯属巧合的那种。这桌宴席可以命名为“人为刀俎我为鱼肉席”，可以当成一个小小的冷笑话。
头盘我打算做一款“节后鱼生”，鱼生在香港一带是春节必有的菜式，取义风生水起，以三文鱼为主料，配上各色蔬菜丝水果丝，再加上核桃干果，吃的时候讲究“捞起”，富贵寓意十足。而节后的鱼生，多了一点辛辣，我准备配以芥末食用，一口辛辣，呛出眼泪，不免有劫后余生之感。
接下来是一款温润的后悔狮子头，取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，肥瘦三七，粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之。文火慢炖，汤汁清美，与狮子头搭配的食材需要集四时之逝，春末的香菇，夏末的菱角，秋末的栗子，冬末的冬笋，与肉圆共炖，最后剩下的是一颗后悔的狮子头。
主菜一定要浩大，第一道以鸡屁股为主料，猛火爆炒，逼出里面的油，掺杂入海南黄灯笼椒、云南小米辣、四川二荆条，数种辣椒合一，成为悲催的“疯狂鸡的屁”。第二道主菜是慢烤牛肋骨，慢烤六小时，刷上酱料，硕大的牛肋摆在每个人面前，分明是两军对垒，分外眼馋，蘸料不是常规的黑胡椒酱料，而是第戎芥末搭配越南金不换，我暂且把这道菜命名为“满纸荒唐言，一把辛酸肋”。
下面的两道主菜是苦闷羊肉和煎熬黄花鱼，前者以苦闷为火，郁闷为料，搭配春运千里颠簸，火车过道里的鼾声，成为羊肉中的绝品；煎熬黄花鱼不必选用舟山野生黄鱼，只需用小市场买来的冷冻黄花鱼，在慢火上煎熬，一直煎熬，生生的成为煎熬人生的注脚。
宴席至此，已经渐入佳境，有“大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语”之感。下面一道菜是“母猪上树”，脱胎于一款名菜蚂蚁上树和汕尾市委书记的一句话，取老母猪五花肉，刀俎之，剁成肉泥，配上各路粉丝，一小撮不明真相的辣椒，民火煮之，地沟滋油，外煤碳烤，配上绝情的苦艾酒，面朝大海，悲怆咀嚼。
过完了春节，马上就是元宵节，不少了汤圆，吃完诸多硬菜之后，可以点一道牢骚汤圆，以醪糟为主料，醪糟再过分发酵，成为牢骚，汤圆要选择上海的肉馅汤圆，现包现吃，里面加入一点猪油，香味传来，令人牢骚散尽。
一道筵席至此，已经杯盘狼藉，菜过五味之后，需要一道清口小品，但见此时，有一道升腾白烟的液体放在试管里呈上，里面冒着泡，似乎是沸腾的，实则寒凉，是以液氮搭配水果汁而成，这款饮料我打算起名叫“冷暖自知”，的确，人生况味也只能是冷暖自知。
最后一道主食终于要呈现了，这龙年开年大宴上的最后一款菜款款而至，揭开豪华的盖子，只见空空的盘子，空无一物。你可以这样理解这道菜：依据有关法律，您所点击的菜品无法显示。我也可以这样理解这道菜：“银瓶乍破水浆迸，铁骑突出刀枪鸣。曲终收拨当心画，四弦一声如裂帛。”