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个20年吃不厌的美味家常菜—— 瘦肉冬菇冬瓜盅
(2012-02-13 09:39:00)
转载▼标签： 冬瓜盅
美味家常菜
美食
分类： 家常菜
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瘦肉冬菇冬瓜盅
这个菜应该是我来深圳后学的第一个菜，因为简单易做，且很美味很大众，这么多年来不间断地做，也不见家中食客生厌，呵呵，堪称经典。
当时我在学校教书，一般下午没课，所以中午可以看翡翠台的都市闲情（好像当时不叫这个名字？记不清了。）这档节目换过好几个名字，不过内容没大变化，就是针对家庭主妇的一个生活节目，有一个环节是《今晚食乜餸》，我从中学了不少菜，有很多菜式一直保留到今天。这个冬瓜盅是当时最令我感兴趣的菜式，是李锦联教的，试过之后觉得很好吃，也很易做，便保留了下来。
现在其实不是吃冬瓜的合适季节，家中小姐突然说很想吃，呵呵，那就做一次吧。不过现在市场上只有这种颜色很深的青皮瓜，口感和味道都不算好。应该选表面上有一层白粉状的，就好像是冬天所结的白霜的那种冬瓜，瓜皮颜色是浅绿色的，味道口感都比青皮瓜好。
最好味道的是那种体积比较小的传统的冬瓜，不过现在不太常见了。
现在进入春季，快到雨水了，湿气渐重，尤其是岭南地区，湿气更甚，人体很容易积聚湿气，冬瓜有利水消痰、清热解毒、健脾祛湿的功效，虽不是当季食材，吃吃也无妨吧。
制作过程：
小贴士：
1.冬瓜大约要10~12cm高就可以了。
2.瓜皮比较硬，切的时候要很小心，不要弄伤手。
3.蒸的时间为中小火1个小时左右，因应瓜的大小、瓜肉厚度的不同，以及不同的品种，时间会有所增减，40分钟以后要多观察，还要注意水有没有烧干。
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