沈阳电信宽带电话:红糖姜汁戚风蛋糕——可以驱寒暖身的蛋糕哦

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 06:15:05

红糖姜汁戚风蛋糕——可以驱寒暖身的蛋糕哦

 

 

 



做了很多次戚风蛋糕，已经掌握了一些成功的要点,速度也比以前加快了一半,感觉越来越顺手了.所以，开始自己修改方子，自己配方。

 

这次做的这个蛋糕用量是我自己配比的，成品出来很不错，因此我把用量认真的记录下来，以便下次操作。

 

蛋糕里面加有可以驱寒暖身的姜汁还有红糖，还加了补血的蜜枣，使用了戚风蛋糕的做法，口感柔软，香味浓郁，是很特别的一个蛋糕，很适合冬季吃，天气冷了，做蛋糕就做可以暖身的红糖蛋糕吧。

 

 

红糖姜汁戚风蛋糕 

 

 

材料:

分量:6寸梅花中空蛋糕模一个

鸡蛋2个(中等大小)   低筋面粉40g    红砂糖50g    生姜汁1茶匙(5ml)  蜜枣2颗   清水35ml  玉米油30ml   白醋2滴

 

 

做法:

1.将红砂糖过筛备用；（如果是结块的砂糖最好是用网目粗一点的筛网,就不费劲比较容易通过。也可以放保鲜袋里,用擀面杖敲碎。）

 

2.姜洗干净后切小块放入压蒜器中压出姜汁，再滤出姜汁备用；蜜枣切碎；

 

3.鸡蛋分出蛋黄和蛋清，分别放入两个大碗中；

 

4.在鸡蛋黄里加入20g的红砂糖用打蛋器搅打均匀，再依次放入玉米油、清水、姜汁、搅拌均匀，往里筛入过筛的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀成无颗粒的面糊，放入蜜枣碎搅拌一下。

 

5.鸡蛋清里加入两滴白醋，用打蛋器打粗泡后，30g红砂糖分三次加入，打至硬性发泡，蛋白就像摩丝一样；

 

6.舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆里翻拌均匀，再舀二分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，最后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀，

 

7.将拌好的蛋糕糊糊倒入模具，入烤箱中下层，上下火，160度烤40分钟，出炉后立即倒扣，待冷却后才能脱模哦。

 

心得：用红糖来打发蛋白和用白糖打发蛋白一样，同样非常容易打发。

 

 

 

              1） 将蜜枣切碎；


 

              2）姜洗干净后切小块放入压蒜器中压出姜汁，再滤出姜汁备用


 

              3）将红砂糖过筛备用。（如果是结块的砂糖最好是用网目粗一点的筛网,就不费劲

              比较容易通过。也可以放保鲜袋里,用擀面杖敲碎。）


 

              4）在鸡蛋黄里加入20g的红砂糖用打蛋器搅打均匀，


 

              5）再依次放入玉米油、清水、姜汁、搅拌均匀，


 

              6）往里筛入过筛的面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀成无颗粒的面糊，放入蜜枣碎搅拌一下。


  

              7）放入蜜枣碎搅拌一下。                

              8）鸡蛋清里加入两滴白醋，用打蛋器打粗泡后，40g红砂糖分三次加入，


 

              8）蛋白打至硬性发泡，就像摩丝一样；

              9）舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆里翻拌均匀，再舀二分之一蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀，


 

             10）最后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里，翻拌均匀，

             11）将拌好的蛋糕糊糊倒入模具，入烤箱中下层，上下火，160度烤40分钟，出炉后

             立即倒扣，待冷却后才能脱模哦。

 

 

 

 

 

 

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