中财网文件夹重命名就卡住:让你喝出汗的一碗汤－－酸辣汤 (2012-02-08 20:59:14)
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 21:05:39
让你喝出汗的一碗汤－－酸辣汤
(2012-02-08 20:59:14)转载▼标签： 冬笋
肉丝
香菇
酸酸辣辣
胡椒粉
汤
美食
分类： 汤水
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，开胃助消化，
很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了，
冒着热气的酸辣汤，边喝边吹，
一碗喝下肚，身上就微微出汗了，
让人喝了感觉非常过瘾的一碗汤。
自己尝试着做了次酸辣汤，
被小哲直呼好喝，当下心里美滋滋的。
享受美食带给我们无限的惊喜和快乐！
酸辣汤
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【材料】：猪里脊肉一小块、冬笋一小块、水发香菇两朵、胡萝卜三分之一、嫩豆腐半块、鸡蛋一个、高汤400ml（或者清水）、生抽1.5汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉、淀粉1汤匙
【做法】：
1. 所有食材处理干净。
2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。
3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。
4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。
5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。
6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。
7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。
10.撒上葱花出锅即可。
【美味笔记】：
1. 没有高汤就用清水代替。
2.
3. 勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。
4. 调味料的量只供参考，醋最好不要一次加入，边加边尝比较保险。
5. 淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。
6. 我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。
7. 这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了。
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