中财网口语100官方网站:韭菜素包子
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/04 05:45:32
韭菜素包子
简介：
在我们北方过春节一定要吃的就是饺子、包子了，今天推荐一款素包子，这个馅也可以包成素饺子。我家LG告诉我每月最好让他吃到至少两次，可见在我家韭菜馅的素包子是多么的受欢迎。早几天去“一家人”吃饭，他家的韭菜馅素包子上桌率挺高的，俺就特地点了尝尝，觉得还没我家的好吃哪！一个竟然卖到3块大洋，改天俺也卖包子去得了。
膳食食疗：
韭菜含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。冬春换季时应多吃韭菜等温性食物，可以起到祛阴散寒，杀菌防病的功效。
主料:
普通面粉(200g) 土鸡蛋(100g) 韭菜(250g) 发酵粉(2g)辅料:
葱 姜 红薯粉条 酱油 盐 鸡精 香油 料酒 十三香 植物油 白糖制作流程：
1:红薯粉条用温水泡软后切碎、鸡蛋打散、韭菜、姜和葱洗净后切碎。
2:把切碎的韭菜、葱、姜末和粉条放入一个大的容器中，加植物油（多）、酱油（多）、盐、鸡精、香油、料酒、十三香（多）拌匀。
3:炒锅中放植物油，油很热的时候倒入打散的鸡蛋，炒好的鸡蛋用锅铲压碎盛出拌入韭菜馅中。
4:（发面最好在调馅之前做好）将酵母及糖在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。
5:案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。
6:按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。
7:将包子皮包入素馅，捏出均匀的花边。
8:将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约三四分钟，改大火蒸约15分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。
注意事项：
1. 制作发面面团使用自发粉比用酵母省事，自发粉在超市面粉货架有售；
2. 可以用醋、酱油和辣椒油调成蘸汁，吃的时候先将包子咬开一个小口，向里边灌适量蘸汁，味道很棒！