frustrate名词:京酱肉丝
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/05 12:30:35
原料:猪里脊肉250克、料酒1勺(15ml)、甜面酱2勺(30ml)、番茄酱1勺(15ml)、蚝油或酱油半勺(8ml)、白糖1勺(8克)、大葱适量,姜适量,水淀粉2勺
做法:
1.在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒,用力抓均匀,让水分吸收到肉丝内,然后腌制20分钟;取葱白部分切成细丝,放在盘中备用。
2,甜面酱、番茄酱、蚝油将三种酱料混合均匀后备用;
3,肉丝腌好后,炒之前要淋入少许食用油拌匀,这样炒出的肉丝更嫩滑。
4,油锅烧到4成热时,放入凉油,然后迅速放入肉丝划散炒到变色,捞出备用
5,肉丝盛出后,往锅中倒入少许油,慢火加热到油温,即把步骤2中调好的酱倒入锅中,以小火慢慢炒出香味。
6,看到酱料和油混合均匀,并且有浓郁香味后,放入炒好的肉丝;
7,然后加入白糖,将肉丝翻炒,让酱料均匀地包裹在每一根肉丝上即可盛出,倒入盛了葱丝的盘中。这道菜不仅可以拌饭,也可以卷入饼中或者豆腐皮中食用。