中财网很想念前女友:封缸酒红烧肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 10:56:34
封缸酒红烧肉
今天的红烧肉，做法很简单，却真的是不一般的好吃，因为除了笋干的衬垫外，我没使一滴水，用了整整一瓶封缸酒。
封缸酒，是江苏丹阳的地方酒，是一种黄酒，相比大名鼎鼎绍兴女儿红，口感一点儿也不差，只是偏甜一些，倒是更合适入红烧肉一类的菜！
封缸酒红烧肉
材料：笋干、猪五花肉，葱、姜
调料：生抽、老抽、糖、封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）
做法：
１、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结
２、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出
３、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份
４、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份
５、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色，
６、下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干
７、将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可