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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 11:07:09

甘蔗为什么下半截比上半截甜

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2012年02月08日评论(2)|阅读(954)

　　元宵节，潮汕地区有吃甘蔗的风俗;


　　凡是吃过甘蔗的人，都知道甘蔗的上半截没有下半截甜，特别是甘蔗的梢头，简直淡而无味，故有“倒吃甘蔗节节甜”之说;


　　那么,提问:甘蔗为什么下半截比上半截甜?


　　回答:


　　当甘蔗还是幼苗的时候，生命活动的主要部分是根和叶--根吸收水和养分，输入叶子;叶子吸收了二氧化碳，连同根部送来的水和养分，在阳光下，制造成自身所需的养料。这种幼苗时期的甘蔗，如果取来品尝，会发现梢头和老头都没有什么甜味。但随着甘蔗的成长，内部活动不仅旺盛而且复杂起来--要剥几次叶子。其之作用，除了加速甘蔗向上发展以外，主要是使甘蔗的茎秆接受阳光的照射，制造出更多的养料。一般来讲，植物制造的养料除了供自身消耗以外，多余部分就贮藏在根部，由于甘蔗茎秆制造成的养料绝大部分是糖，所以，根部就积贮了不少的糖分。


　　此外，由于甘蔗叶子不停地蒸发水分，所以，甘蔗上部、特别是梢头总是保持着充分的水分，供叶子消耗。这些水分总是越近梢头越多，越近根部越少，水分越多的地方，糖的浓度就相对降低，甜味也就淡了，所以，我们吃甘蔗的时候，总会发现甘蔗的老头比梢头甜。


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