坏 弟 弟:苦瓜做法大全

苦瓜做法大全  

2009-07-12 18:09:37|  分类： 生活类 |字号 订阅

                                凉拌苦瓜的做法大全

油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

   赶快试试吧，做一道属于你的凉拌苦瓜。

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   凉拌苦瓜的做法简单是美食杰家常凉菜菜谱里的常见菜，凉拌苦瓜口味属于苦味，做法属拌菜类，但怎么做凉拌苦瓜最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道凉拌苦瓜吧~~

     原料：

  苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

   做法：

    1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。[美食杰]

    2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

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　凉拌苦瓜的做法一

　凉菜材料：

　苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精各少许。

　凉菜做法：

   1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用；

   2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；　　

   3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

  烹调技巧：

  苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好

  凉拌苦瓜的做法二

  凉菜原料：

  苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等各适量。

   凉菜做法：

　1.将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片；

　2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起；

　3.放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

　凉菜特点：

　酸甜苦辣鲜，清热解毒。

　凉拌苦瓜的做法三

　凉菜用料：

　苦瓜1大根，干红辣椒1个，盐、味精各少许，色拉油1大匙。

　凉菜做法：

　1.先将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的仔，斜切成0.5CM宽的小片；

　2.用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水，控干水份，加入盐、味精拌匀；

　3.将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒，辣椒充分受热后关火，待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可。

  凉菜特点：清凉去火，

苦瓜炒肉片的做法

(1)将猪肉切成片，将苦瓜去瓤后切成片，加少许盐拌匀腌半小时，尔后挤去水分，用凉水洗净，’下开水锅烫开，捞出后用冷水洗几遍。

(2)炒勺上旺火，加底油，用葱姜炝锅，下肉片、料酒炒至八成熟时，下苦瓜片，加盐、味精翻炒均匀后即可出锅。

原料:

鲜苦瓜600克，猪肉100克。

调料:

料酒、味精、盐、葱花、姜末、花生油。

酿苦瓜的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：骨质疏松食谱 工艺：瓤

酿苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜300克

辅料：猪肉(瘦)100克,莲子30克,鸡蛋清30克,

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克

酿苦瓜的做法：

1. 将莲子洗净研成粗粒；

2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥；

3. 姜切成末，葱切成花；

4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅；

5. 将苦瓜洗净后切去两端，除去心瓤；

6. 然后将肉馅酿在苦瓜内，用筷子捣紧，用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出；

7. 切成4厘米长的段，整齐地摆在盘内即成。

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