中财网鬼父影音先锋新新:在生物和化学中，还原糖鉴定的加热方式为什么不同？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 11:12:30
下两图来自人教版〈化学〉
这个问题在内质网生物互动平台上讨论过多次。今天，对高三学生讲课中，对这个问题重新接出来，目标就是要让学生不会对此知识在不同学科产生矛盾冲突。我们需要化解不同教材对同一知识点的不同处理，做到对学生负责任。以下我做出的分析：
１、生物中为什么讲斐林试剂，而不用新制的氢氧化铜？
其实还原糖的鉴定，真正的原因就是醛基与氢氧化铜胶体发生的氧化还原反应，生成砖红的氧化亚铜沉淀的特征反应。
生物中，强调的是斐林这个人发现的用一定浓度的氢氧化钠与一定的浓度的硫酸铜，以便纪念斐林的贡献。
而在化学中，强调的核心的化学知识内容。
由于两学科强调的内容不相同，所以，在解答试题时，生物答案只能填写“斐林试剂”；而化学答案只能填写“新制的氢氧化铜”。此两个答案不能够混填。否则可以会算错的。
２、人教版《生物》中可溶性还原糖鉴定需要在 50℃- 60℃下水浴加热，而在人教版《化学》中却可以直接加热，这是为什么呢？
化学中直接加热原因分析：
（１）从教材中可以看出，这是一个演示实验，为了节省时间，直接加热完成可以达到教师所需要的教学目标。
（２）化学中，教师会通过演示实验来进一步强调操作的一些基本要求，特别是演示如何防止暴沸？如何防止试管口不能对准人？
（３）化学中，教师在做好鉴定还原糖实验后，他还可以进一步拓展实验内容，如变成砖红色后，进一步加热，结果砖红色变成了黑色，让学生进一步讨论原因。。。。。
生物中水浴加热原因分析：
（１）从教材中可以看出，这是一个分组实验，有时间可以保证，最重要的是实验的安全性排在第一位，所以，选择 50℃- 60℃下水浴加热是十分的安全！
（２）选择 50℃- 60℃下水浴加热，不论加热时间多长，都不会由砖红色转变成黑色。因为这是生物学中不需要的知识，所以，尽可能不要出现这种分析。