中财网春水碧于天txt百度网盘:猪肚怎么处理才没异味--白果腐竹煲猪肚【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 21:25:02
猪肚怎么处理才没异味--白果腐竹煲猪肚
hnnycyx网摘
原料：猪肚一个（约900克）
做法：
1)
内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净。
2)
侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净。
3)
均用清水洗净即可。
4)
后捞出。煮猪肚的水，倒掉不用。
5)
转小火煲1小时。
6)
超级啰嗦：
**在粤菜里，猪肚是常见的食材，含高蛋白且脂肪含量低。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。白果腐竹猪肚煲，便是传统食疗汤水，健脾开胃，补而不燥。
**猪肚的异味很大，除用盐和白醋清洗外，也可用面粉，清洗方法也一样，先把面粉洒在猪肚上，用双手搓洗，然后用清水冲净，再翻出内面，撒上面粉搓洗再冲净，反复几遍直至异味去除。
**煲好的猪肚可放凉切片加些酱油，用热油爆些姜葱丝淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。
**白果有较高的营养价值，但它所含的银杏酸、银杏酚等有一定的毒性。所以不能多吃，每次食用建议在4－8粒以内。白果可在市场、超市和干果杂货店里购买，有带壳和去壳的区别。
**煲猪肚汤，必须要放的就是白胡椒（不可以用黑胡椒替代），它能去除猪肚的异味外，还有暖胃祛风的功效。如没有白胡椒粒，也可在汤煲好后撒上白胡椒粉。
