老虎被棕熊杀死:美食之旅：维也纳苹果卷

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 16:12:44

维也纳苹果卷（Wiener Apfelstrudel）是奥地利的经典美食之一，大家都来尝试吧！

美食之旅——维也纳苹果卷

 

    烹制过程虽然有些繁琐 ，但为了享受这款果香四溢的经典美食，劳神费力又算什么呢！

材料：

    250克面粉，1茶匙盐，2汤匙食用油，1/2茶匙醋，1.5千克苹果，115克白糖，1茶匙肉桂粉，75克未经硫磺熏蒸的葡萄干，2汤匙金黄朗姆酒，125克黄油。  

第一步

    面粉中加入盐、醋以及1汤匙食用油，倒入150毫升温水，揉成柔软而富有弹性的面团。将面团揉至球状，表面刷上剩余的食用油并用保鲜膜覆盖，在室温下醒发半个小时。  

第二步

    开始准备馅料：苹果削皮并切成四瓣，去除果核后切成粒状。将白糖和肉桂粉混合在一起，葡萄干浸泡在朗姆酒中。

  

第三步

    醒发后的面团再次揉制后擀薄，并用手拉伸使其尽量延展，注意要将面团放置在事先撒上干面粉的毛巾上，并小心均匀地向各个方向拉伸，防止撕破面皮。不断拉伸，直到面皮薄到能分辨下面毛巾上的图案。切除面皮边缘较厚的部分。

 

第四步

    烤箱调至200度预热。黄油加热至半融状态，涂在面皮上，之后均匀撒上苹果粒。葡萄干和肉桂糖粉（面皮边缘留出3厘米）。将边缘向内翻折，并涂上一层黄油，使得面卷更容易粘合。将包裹着馅料的面皮从一侧卷起。拉动垫在面卷下方的毛巾，使面卷光滑完整的一面向上放置。

  

第五步

    在卷好的面皮上再刷一层黄油，放入烤箱中部，烤制大约45分钟，其间不断在表面涂抹黄油，直到表皮松脆。出炉后在烤好的苹果卷表面撒一层糖霜，切段装盘，趁热食用风味最佳。
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