沈卓盈郭峰吻视频戏:泡椒碎碎肉做法

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/05/03 05:48:21

泡椒碎碎肉做法

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这个就是传说中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。将脊骨煮好，撕下骨头上的肉；
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锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、泡姜片、泡椒丝，炒出红油和香味；
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大火炒3分钟左右，直到变成这个样子；
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加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀；
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然后加入碎碎肉炒均匀；
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放入绿色的尖椒，调入味精即可；

注意事项

碎碎肉是什么呢？
碎碎肉就是猪骨头上的肉，一般是脊骨上的肉，将骨头炖好以后，将肉撕下来炒着吃，很嫩很香，比回锅肉更嫩，比里脊更有嚼头，里面还有很多筋，非常好吃。
大家可以把脊骨炖汤，然后捞起来撕下上面的肉，用来炒碎碎肉，最好不要用排骨，成本太高啦，呵呵。肉要煮的烂一点，吃起来更美味，双椒合并，威力无比。

川香茄子简介

一直吃圆圆的茄子，最近买了一个长茄子，竟然不知道怎么吃了，呵呵，今天冒险做了这个川香茄子，竟然成功了~~吼吼

川香茄子做法

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茄子洗净切成条，撒盐腌制十分钟，挤净水分
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锅内放姜丝爆香
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放入茄条翻炒
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待茄子变软放入豆瓣酱
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快速翻炒，小心糊锅
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出锅装盘

注意事项

豆瓣酱的说明书上说应该先用油将豆瓣酱煸炒出红油再放入食材，但是我试过一次，效果不好，所以，改成了加入食材后再放入豆瓣酱，这样炒出的菜反而会有很多红油哦~~

鱼香肉丝做法

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猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟
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黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝
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取一小碗，将全部配料调和成鱼香汁备用
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锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用
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将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油
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加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软
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加入肉丝
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倒入鱼香汁顺时针翻炒即可

注意事项

1.剁椒酱有独特的香辣味道，很提味，做法见这里。如果没有可用超市里卖的剁椒或者郫县豆瓣酱代替。若用郫县豆瓣酱需要减少盐的用量，因为本身咸味很重。
2.肉丝划炒至变色后迅速关火盛出，保持肉质鲜嫩，第二次如果时动作也要快，将鱼香汁淋入勾芡后迅速盛出，这样做出的鱼香肉丝口感好

香辣虾做法

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大虾去除虾线整理干净备用。
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黄豆芽一份洗净备用。
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葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
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黄瓜切成宽条。
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芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。捞出放凉水里冰着。
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锅内加足量的食用油，烧温热。下入大虾炸制。
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用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
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锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。

下入大蒜和豆瓣酱炒香。
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加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
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加入黄豆芽翻炒入味。
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加入芹菜段翻炒。
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下入大虾。
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黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

注意事项

食盐可以根据口味自行调节。

红油酸菜鱼做法

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将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油、胡椒粉少量，抓匀上浆。静置十至二十分钟。
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一部分葱姜蒜切成末炝锅用
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郫县红油豆瓣。
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将另一部分葱姜切成丝
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锅内放油，先放入花椒炸出香味。然后放入葱姜蒜末，最后放入红辣椒。
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放入豆瓣酱
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小火炒出红油。
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加水放入酸菜煮至开锅，加入少量胡椒粉和味精。
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将酸菜捞出，铺在碗底。
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逐片滑入已经浆好的鱼片。至开锅。倒入碗内。
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将葱姜丝、红辣椒面、花椒面、芝麻族在碗内。
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锅内坐色拉油，兑入少量香油，烧至七成热，浇在菜上即可。

注意事项

1.豆瓣酱很咸，所以放盐时要注意。
2.白芝麻成品会更好看。我家中没有白芝麻所以用黑芝麻代替。
3.鱼片上浆时间要长些，时间长鱼肉不易碎。
4.鱼片不可太薄，否则易碎。

家常版鱼香茄子做法

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茄子去皮，切长条。
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加入盐，腌一会。
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葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。
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锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
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茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干。倒入锅内。
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加入调好的汁。
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倒入青椒。
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煸炒至汤汁浓稠即可。

注意事项

1、茄子没有经过油炸的过程，是用盐腌渍，吸出水分，去除涩味。
2、葱姜末一部分炝锅，一部分放入酱汁内。

麻辣水煮肉片做法

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猪里脊一块备用。
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将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，（如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片）。
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将肉片里面放入一个鸡蛋清。
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放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。
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圆白菜洗净，用手撕成大片。
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将圆白菜放入热锅中焯水断生，过凉备用。
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把圆白菜，生菜，豆腐皮放入碗中备用。
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把郫县豆瓣酱剁碎。
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锅烧热，倒入适量植物油油，放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香，直到炒出红油。
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加入肉汤，烧沸。
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将腌好的肉片放入锅中。
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用筷子慢慢拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，盐，鸡精，调味。（郫县豆瓣酱里面有咸淡了，放的盐要酌量）
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另起锅，放入花椒炒至变色，放入川椒炒出香味，倒入码好菜的碗里。
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又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。

注意事项

1.干辣椒和花椒一定要炸的棕红脆香，炸过辣椒和花椒撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3.最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把菜和肉炝出香味来。

麻婆豆腐做法

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豆腐切丁，牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
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锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3
加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
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待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5
起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦

注意事项

豆腐下锅的时候一定要注意改成小火煮沸，要不然豆腐很容易煮碎

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