my 盛lady 粤语第2集:巧手凉拌120

内容提要
本书讲解了20道酱汁和100道凉拌菜的做法。
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凉拌味有型
1 五味酱五味虾?五味山瓜子2 优格美乃滋猕猴桃色拉虾仁?杏仁高丽菜丝3 味噌酱味噌碧玉笋?凉拌秋葵4 柴鱼调味汁柴汁山药丝?皮蛋香松豆腐5 红油味汁红油拌鸡丝粉皮?红油螺肉6 意式油醋汁生菜拌熏鲑??鱼拌秋葵7 姜汁味酱开胃番茄?姜汁蟹块8 蒜香辣味汁 香辣大头菜?香辣黄豆芽9 泰式酸辣酱 泰式凉拌洋葱?泰式牛肉片10 醋拌汁醋拌桔梗丝?醋拌马铃薯11 川味麻辣汁 麻辣四季豆?麻辣豆鱼12 糖醋汁糖醋红白丝?糖醋菠萝木耳13 蚝油味酱 凉拌蚝油生菜?芦荟拌杏鲍菇14 韩式辣拌酱 韩式甜不辣?韩味萝卜干15 蒜味酱蒜香花生?蒜味海带结16 酸辣酱汁酸辣海带根?酸辣鱿花17 番茄莎莎酱 莎莎酱生菜?莎莎酱拌鲜贝18 芝麻酱汁 麻酱猪肉片?麻酱龙须菜19 醉味汁 梅香醉鸡?醉香元宝20 腐乳酱汁 腐乳高丽菜苗?腐乳甜豆荚
超好吃的蔬果类凉拌菜
【做好蔬果的前处理】芥末西芹芥末山药糖醋桂花马蹄韩式海带芽皮蛋拌韭菜花黑椒蒜味毛豆日式和风洋葱香根豆干丝凉拌西瓜果肉凉拌青木瓜千岛色拉拌玉米粒南瓜泡菜味噌黄瓜船XO酱银芽翠玉金丝凉拌魔芋丝凉拌素脆咸蛋拌芥菜
超好吃的海鲜类凉拌菜
【做好海鲜的前处理】柠檬醋香海鲜XO酱拌花枝黄瓜醋章鱼鱼肝萝卜泥文昌鱼拌茄丝糖醋五彩鲔鱼蒜蓉青蚵柚醋拌牡蛎明太子芦笋沙茶拌丁香山苏呛腌蚬仔
超好吃的肉类凉拌菜
【做好肉类的前处理】南洋拌鸡丝凉拌鸡翅山东烧鸡凉拌猪血糕培根拌半天笋Q凉猪肉冻椒麻毛肚丝芒果丁拌牛肉
酱泡菜也能做凉拌
【酱泡味的外一章】脆瓜毛豆雪菜拌竹笋榨菜拌茭白翠玉双萝辣萝卜拌蟹腿肉绞肉拌酸豇豆荫瓜凉拌冬瓜片子姜皮蛋泡菜拌肉片豆干酸白菜海苔酱箭竹笋
不一样的凉拌菜
【凉拌也吹起时尚风】薄荷香白玉百香果凉拌苦瓜和风花菜冰脆苹果醋莲藕地中海小番茄奶酪番茄片梅子凉拌甜椒鲜虾酪梨盅花生酱菠菜优格芝士拌蔬果蜜汁苹果拌芦荟干果水果色拉
因为它，凉拌更有味
黄芥未香菜绿芥末蒜粗片红辣椒葱花椒姜辣椒胡椒薄荷迷迭香九层塔
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[我要写评论][共2条] 图书评论

三马驭
超星超给力
2012-02-06 12:10:08

master1025
好
2012-02-06 00:13:51

内容提要
本书介绍41道凉拌菜，分成“家常小菜”、“宴客大菜”、“美味养生菜”、“好吃点心”、“创意拌拌”五类。
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SO EASY宣言
编者的话
如何使用本书
作者序
作者介绍
前言
PART1 凉拌好吃技巧
凉拌好吃技巧1 民刀工与食材处理篇凉拌好吃技巧2 汆烫篇凉拌好吃技巧3 调味料篇凉拌好吃技巧4 容器与道具篇
PART2 家常小菜篇
香辣泡菜凉粉黄瓜香丝牛蒡苏梅苦瓜泡菜茄子凉拌三丝凉拌白菜心香辣小笋美味双芽凉拌豆腐丝香辣花生芝麻菠菜凉拌茼蒿柴鱼韭菜黄花菜
PART3 宴客大菜篇
弹脆虾仁呛蟹飘香菇蟹条西兰花鸡丝海蜇皮椒麻鸡怪味鸡酸辣粉丝凉拌海鲜五福临门海味章鱼
PART4 美味养生菜篇
三味豆腐山苏百合甘脆山药清香木瓜
PART5 好吃点心篇
火腿手卷酸奶水果蜜瓜盅甘脆莲藕鲮鱼沙拉笋芦笋培根
PART6 创意拌拌篇
香果拌大头菜绿茶魔芋芥末芹菜腌糖蒜综合凉拌菜  内容提要
本书介绍了几十种凉菜的用料、调料、制法和特点，其中包括“葱拌海螺”、“冰镇苦瓜”、“榨菜豆腐”、“手撕白菜”等。
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目录葱拌海螺冰镇苦瓜榨菜豆腐手撕白菜矿泉水腌脆条鸭黄鸡卷松菜虾干金宝虾球油焖尖椒红油腐竹咸菜肚丝麻香海蜇干煨香菇菊花萝卜温拌海肠凉拌鸭舌虎皮霸王肠香葱八带三丝鱼皮烟熏猪蹄冰糖三色瓜球老醋花生松仁小肚老虎菜辣子茭瓜生拌茼蒿雪碧胡萝卜卤汁凤瓜百子千孙韭菜丁香鱼凉拌活海参干鱿双色甘蓝菜根腌虾虎野山椒鸡胗麻香口条皮蛋虾皮虾油莴苣蒜拌裙带菜果仁云峰菜酸辣拳头菜炝拌牛肉丝槐花鱿鱼丝龙禧金银丝醉腰片爽口西芹百合爽口泡菜老醋蜇头花生银鱼干蛤蜊肉拌西芹千层云耳香酥鲫鱼橙汁瓜脯
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作者序
夏天就该吃凉菜
做一盘好吃凉拌菜的诀窍
PART1凉拌酱料篇
原味/辣味万用酱五味酱酸辣/酸甜万用酱甜味/蒜味酱油膏蚝香调味酱五香调味酱梅子酱芝麻淋酱泰式酸辣酱千岛沙拉酱柠香西式酱
',1)">PART2田园蔬菜篇
泡菜拌魔芋椒麻素腰花糖醋甜椒百香青木瓜日式凉拌苦瓜豆腐红烧烤麸雪菜百叶树子泡苦瓜油焖苦瓜五彩粉皮卷四季蔬菜冻山药腐竹卷
PART3营养蛋肉篇
三色蛋蒜泥白肉凉拌青蒜鸭赏凉拌牛筋酱牛肉椒香牛肚丝牛肉冻云南大薄片脆生肠焖粉肝脆皮肥肠醉元蹄盐水鸭醉鸡腿山东烧鸡
PART4风味海鲜篇
丁香豆干甘露香鱼煮酱冻蛤葱烧鲫鱼无锡脆鳝腐乳炝虾油条虾蒜香樱花虾XO酱拌虾仁鱿鱼冻烟熏软丝蛋黄鱿鱼卷凉拌海参醋拌章鱼',2)">