中财网洪晓芸张萱露四点:记住两个六点就能一分钟把维生素仓库搬进肚子里
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 13:35:57
记住两个六点就能一分钟把维生素仓库搬进肚子里
(2012-02-08 08:29:29)
鲜炒杂蔬
新鲜蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能食物，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。尤其是众多对自己体重“斤斤计较”的女士，甚至以蔬菜当餐，希望借此达到减肥的目的。不可否认，多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物，的确对减肥有帮助。
点击进入居然的围脖
1、择菜
尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长，老叶中养分积累得多。
2、洗菜
要先洗后切，浸泡时要适可而止。切后再洗或泡的时间长会使许多维生素溶解于水中，造成营养损失。
3、切菜
要随切随炒，切忌切好后久置。空气中含氧量高，蔬菜久置其中，容易损失养分。
4、烹饪
烹调蔬菜时可以适当加点醋，可以减少维生素C的损失。此外，勾茨也是保护维生素C的好办法。
5、炒菜
一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
6、食用
最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下，如果削皮会造成一定的损失，所以只要表面无污染，就应连皮一起吃。
居然出品：鲜炒杂蔬
材料：包菜，泡发的木耳干，红萝卜，荷兰豆，红辣椒各取适量！亦可以自己搭配自己喜欢的任意蔬菜
步骤：
1 把所有蔬菜洗干净，切片。（包菜可以手撕更甜）
2 锅里先烧开水，放几滴油，先倒入荷兰豆和红萝卜焯水约20秒，再倒入包菜和木耳一同焯水约20秒，马上捞出备用。
3 锅里热油，放入蒜末爆香。
4 倒入所有青菜，还有红辣椒圈，翻炒15秒，放盐，醋几滴，再翻炒均匀试味ok即可装起食用。
居然温馨提示：
1 包菜手撕的比刀切的要更甜，同一个包菜，居然自己试过两种方法，的确如此啊。
2 荷兰豆要先焯水，因为豆类不熟透易中毒，红萝卜有人喜欢生吃，居然是觉得熟透的更好吃，所以大家按自己喜好办事。
3 所有的菜焯水时间不可过长，保证蔬菜在七八分熟捞出马上炒，
4 炒的时间也要快，保证蔬菜在刚好熟透的时候可以吃，颜色好看，营养丰富。
5
6
