中财网818那个嫁入豪门的网红:水盆羊肉—西北人最豪迈的羊肉吃法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 19:24:49
标签： 美食/厨艺
美食
恋上美食
梓晴
水盆羊肉
分类： 汤羹粥谱
最豪迈的吃法呢，那非水盆羊肉莫属啦。。。呵呵，香浓的羊肉汤加上煮好的羊肉再加上粉丝、香菜、
蒜苗，吃的时候配上刚出炉的烧饼，汤香肉烂烧饼酥脆，冬天吃又暖和又舒服
。
它是由商周时代的“羊臐”演变而来。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧，指出：“羊作脔，
置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”
盆羊肉，体现了秋冬稳步，春夏香鲜的独特风味，使人们在一年四季中可享用此美食
！因多在农历六月
上市供应，人们以“六月鲜”称号给以赞誉。明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开西安前往攻
打北京之际，关中的老百姓纷纷用关中水盆羊肉慰劳义
明王朝的腐朽统治
。
具有肉烂汤清、鲜嫩可口、饼香软等特
感更美， 相信吃过之后你也会对这水盆羊肉一见钟情的
。
材料：羊腿1000克、花椒10克、小茴香10克、桂皮6克、香叶4片、草果4个、生姜30克
做法：
1、羊腿斩大块，用流动水反复清洗并刮去污垢。
2、放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出羊肉块，用温水冲洗干净备用。
3、花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包；生姜洗净切片。
4、砂锅中加入适量水，放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片，大火煮开再转小火煮3个小时。
至筷子能轻松炸过羊肉即可。
煮好的羊肉汤
水盆羊肉做法：
粉丝一小把、北豆腐、木耳、香葱、香菜
吃的时候将调料包捞出，另起一锅，加入煮好的羊汤烧开，加入切好的北豆腐块、木耳和泡软的粉丝煮5分钟。
捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。
