中财网白凯南模仿费玉清:莲藕红烧肉
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莲藕红烧肉
来源:http://blog.sina.com.cn/yaojingmmsifangcai 作者:妖精mm 加入时间:2009-11-20 13:17:18相关专题:莲藕 红烧肉 红烧肉的做法
原料：五花肉、莲藕、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜
调料：冰糖、生抽、盐、料酒、鸡精
做法：
1、莲藕去皮洗净，切小块备用（其实是大一点的丁，这次的五花肉是小块的）；
2、五花肉切小块，然后和姜片一起放入锅里，加适量水，加料酒，烧开，然后捞出冲去血污，控干水备用；
3、抄糖色。将冰糖放入烧热的油中，慢慢搅拌，带糖变为枣红色的时候放入肉块，使其完全充上色；
4、肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然后加入莲藕一起翻炒上色；
5、加入适量开水，烧至沸腾；
6、将所有的食材转移到沙锅中，加生抽，然后转小火两个小时。
7、两个小时后，加盐和少许鸡精，大火收汁，即可。
