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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 11:10:47
美国大杏仁可预防心脏病和糖尿病
- 秦尧
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1楼
最新研究成果刊登在国际学术刊物《营养学杂志》上的研究论文认为，美国大杏仁可有效平抑在摄入富含碳水化合物的食物之后的人体血糖高峰。此外，食用大杏仁还可帮助缓解体内氧化损害。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食品科学技术室主任、著名营养专家霍军生教授建议：“每天一把大杏仁，不仅能提供日常所需的蛋白质、植物纤维、维生素E，也是钙、铁、锌等各种微量元素的良好来源。美国大杏仁降低胆固醇、帮助预防心血管疾病的作用，已得到医学界的广泛认同。国内外近年的研究显示，大杏仁还有帮助身体抵御氧化损害的作用。因此，我们建议每天摄取一把（约23粒）美国大杏仁作为组合膳食的一部分。”
- 2007-5-3 12:54
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2楼
海带蚌肉汤海带、蚌肉各适量，洗净，文火炖汤，少许盐佐味。海带性凉，蚌肉性寒，二者合用功能滋阴解渴、清热泻火，主治糖尿病口渴多饮。
凉拌海蜇皮海蜇、大蒜洗净切片，以醋、酱油调味拌食。海蜇性凉，滋阴解渴，主治糖尿病口渴欲饮、舌红、苔燥，并可预防血管硬化。
猪胰炒山药鲜猪胰、鲜山药各适量，洗净切片，以菜油旺火炒，酱油佐味。猪胰补胰脏，山药健脾充饥，二味合用，功能补胰降糖，主治糖尿病人尿糖、血糖过高。
丝瓜木耳汤丝瓜100克，白木耳10克，炖汤饮食。丝瓜滋阴解渴，木耳补虚，二者合用功能生津补虚、强壮体质，主治糖尿病体虚善饥、津亏多饮。
黄芪炖鳖肉生黄芪20克(包煎)，鳖鱼肉400克，同炖，酱油佐味。黄芪降糖、益气实胃、消饥饿，鳖补阴，二味合用主治血糖、尿糖过高，消谷善饥，体质虚弱。
泥鳅炖豆腐 鲜泥鳅、豆腐各适量同炖。泥鳅性凉，豆腐充饥，合用可清热消饥，主治糖尿病阴虚低热、善饥多食。
冬瓜烧粉丝 冬瓜、粉丝各适量同烧，加酱油佐味。冬瓜健脾利湿，粉丝充饥，合用可健脾利湿，主治糖尿病脾虚水肿。
油炸豆渣丸 豆腐渣加少许面粉、大蒜、瘦肉调匀，细盐佐味，制丸入菜油中炸黄。豆渣充饥，不含糖，蒜、肉调味，可作主食。
三米保元粥 生薏米、芡实各30克，大米10克，共同煮粥食用。薏米健脾，芡实固敛尿糖，三者同用可固糖充饥，可作为糖尿病患者主食，还可在方中加红豆。
麦麸饼 麦麸为主料，瘦肉、葱花各适量，拌匀加水做饼，文火烘熟当饭食。麦麸饼可降血糖、充饥饿、降血脂，可作主食常用。
菠菜猪肝汤 鲜菠菜、鲜猪肝各适量，配料制汤食。菠菜、猪肝补血益肝、明目，主治糖尿病血虚、视力减退。
总之，糖尿病患者饮食宜淡不宜咸，宜凉不宜热，宜粗不宜精，少糖、少米、多豆、多菜。
- 2007-5-3 12:57
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3楼
注意饮食控制血糖
糖尿病患者在服用药物的同时，饮食的控制和食物治疗也是控制血糖的重要辅助疗法。
中医认为：春季饮食宜“省酸增甘以养脾气”，也就是说如多食酸性食物会使肝火偏亢，损伤脾胃，故多食富含优质蛋白质、维生素、微量元素等食物，如瘦肉、禽、蛋、新鲜蔬菜、水果等以养阳敛阴，养肝护脾，防止各种维生素缺乏症的发生。
西医向患者建议几种具有良好降血糖效果的蔬菜：
·紫菜，其多糖能显著降低空腹血糖。
·苦瓜，可用其煎汤或做凉菜，经常食用可明显降低血糖。
·山药，其含有多巴胺、盐酸山药苷、多种氨基酸等物质，对糖尿病有较好的预防和治疗作用。其余可多食用胡萝卜、洋葱、大蒜、黑木耳等。
- 2007-5-3 12:59
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4楼
在饮食上要特别注意，有针对性地选择一些食物。
空心菜据测定，它的各种营养成分含量比番茄高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可辅助治疗糖尿病。
洋葱洋葱含有维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，同时，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化患者食用。
柚子柚子营养丰富，含行大量维生素C、P及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁中含有类胰岛素成分。
南瓜南瓜含有较多的铬、镍微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担，逐渐恢复其分泌功能。
苦瓜苦瓜中含有类似胰岛素的物质，可以降低血糖、另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。
黄瓜黄瓜中含有维牛素C。可改善糖代谢，降低血糖，黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好的辅助疗效。
胡萝卜胡萝卜健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分。人体摄入后，有明显的降血糖作用。
黄鳝黄鳝含黄鳝素A和黄鳝素B，两者均有明显降低和调节血糖作用。日本营养学家正从黄鳝体内提取黄鳝素A、B，并以它为主要原料制成一种新的降血糖药——糖尿清。
薏米薏米含蛋白质、维生素B，及多种氨基酸，具有健脾、清热、化湿、止泻作用，而且可降血压、降血糖，尤其适用于尿多为主要症状或伴有高血压的糖尿病患者。
注意事项：
1.糖尿病患者应多食粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物小有较多的无机盐、纤维素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。
2.糖尿病患者的蛋白质来源，以大豆及其制品为佳。一方面，所含蛋白质量多质好；另一方面，不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。
3.糖尿病患者在控制热量期间，感到饥饿时，可食用“水煮菜”即用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料调味后食用。
4.禁用食物有：白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等食用后要减少相应的主食量。
5.富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油。花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃，注意减少油类摄入。
6.蛋黄和动物内脏如肝、脑、肾等含胆固醇相当高，尽量少用或不用。
7.水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol／L或餐后2小时血糖<10mmol／L时，可在两餐或临睡前食用，但也要相应减少主食。
8.酒类，因其含酒精，而其他营养素含量少，故宜不饮。
9.对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格进行饮食控制，对于肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，还要忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制食用动物油，如黄油、猪油、牛油等，因为其中饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
10.对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐、无盐或少钠及控制蛋白质的摄入量，蛋白质摄入不宜过高，并且忌食豆制品。
- 2007-5-3 13:00
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5楼
黄瓜，富含维生素.矿物质。并具有药用价值.鲜黄瓜可抑制糖类转化为脂肪,所以吃黄瓜可以减肥。糖尿病人经常吃黄瓜，血糖不会升高，还有一定的降糖作用，因为黄瓜性凉，不利脾胃。我母亲每天吃一根去了皮的黄瓜。虽然黄瓜皮有去浮肿的功效，几次吃带皮的黄瓜使我母亲拉肚子（黄瓜表皮的农药导致）所以不得不打掉黄瓜皮，
枸杞，性味甘.平.归肝.肾经。 主要含甜菜碱属生物碱，以及维生素A，B1，B2，C和钙，磷，铁等。枸杞有降压作用。具有轻微的抑制脂肪在肝细胞内沉积和促进肝细胞新生的作用。尚有降低胆固醇和降低血糖作用。 用治肾虚精亏，腰膝酸软，阳痿，遗精，肝肾不足，头晕目昏，视物模糊。 外邪食热，脾虚湿带及肠滑者忌用。 枸杞可食可药。蒸饭或煮粥每次放3-10克。枸杞小米粥用沙锅煮，小米健脾可以弥补枸杞的缺陷。中药不能用铁锅煮。
西葫芦，性寒味甘，祖国医学认为西葫芦瓜入肺.胃.肾具有清热利尿,除烦止渴,润肺止咳,消肿散结的功能.可用于辅助治疗糖尿病水肿腹胀.烦热口渴。以及肾炎肝硬化腹水等症。西葫芦还具有润肌肤，消除致癌物(亚硝胺)突变的作用。我吃西葫芦习惯放在鱼汤中，鱼汤很鲜美。
蘑菇，是人们喜爱的食物。现代科学研究发现，蘑菇含水分93.3%,蛋白质2.9%,含丰富的硒.钾.丰富的磷.尼g酸,一定量的钙.铁.维生素C,以及少量的核黄素.硫胺素:还有一种叫PSK的物质及消化酶等有益成分。蘑菇可治疗糖尿病，它含有较多食物纤维。有糖尿病合并肝病的患者蘑菇是可选择的食品之一，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因其含有胰蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。 蘑菇烹调之前用开水焯一下。我没有焯水便与西红柿同炒非常难吃，后来我才明白少了一道工序。开水焯过的蘑菇烹调十分鲜美，每次不要吃的过多，新鲜蘑菇或水发好的干蘑菇2两左右即可，多吃易动气发病。从野外采的野蘑菇，不能辨别不要吃，野蘑菇毒死人的报道很多。
大蒜， 具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泄、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。还能降血脂、降血糖及降血压，甚至可以补脑。食用大蒜的方法：将大蒜捣制成蒜泥，让蒜泥在空气中氧化15分钟后可产生大蒜素食用。蒜泥最好和肉类.同时吃效果佳,它不仅能降低血清胆固醇,甘油三脂,还可以增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白,它还与这食物中的B1结合成一种新的成分蒜胺,能促进和发挥维生素B1的作用,提高作用约3倍的营养成分。蒜胺还能降低血糖提高胰岛素水平。蒜泥开始时吃的较多1两都能吃掉，时间长了吃不多，每顿吃2-3瓣的蒜泥也可以。
苦瓜，性寒，无毒。功能清暑涤热，明目解毒。主治热病烦渴引饮，中暑痢疾赤眼疼痛，提高免疫力的作用。印度的科研人员研究用苦瓜降血糖，我国也有苦瓜研粉压片作为降血糖的药。食用体会有的网友告诉我她常期吃苦瓜，血糖控制的还可以，但是身体发冷。我母亲吃苦瓜每次也就是一两炒一个鸡蛋或者炒一两鸡肉。（滇南本草）谓：“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。”苦瓜不宜久食生食。
蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁、黄花三七等，为菊科多年生草本植物。在田间.野地到处可见。蒲公英营养成分十分丰富，既可食用又可入药，是一种很有价值的保健食品。我们这的菜市场冬夏都有卖，中药店也有。性味苦甘、寒；无毒；入肝、胃经；蒲公英作为野生蔬菜在民间食用已有上千年历史。其味清新爽口，独具风味。具体吃法有生食，中医用蒲公英治疗糖尿病效果很好，无副作用。蒲公英来源广泛，疗效确实。用量新鲜的每次50克。
鸡肉，性温，味甘。具有温中，补气养血,归脾、胃经、消渴.补虚、驱寒的功效，宜于脾胃虚弱，疲乏，纳食不香，慢性泄泻。含蛋白质100克中有23.3克比猪.羊.鸭.鹅肉多1/3,比牛肉高3.3%.被人体的利用率高。还含有矿物质、维他命、不饱和脂肪酸，而且低脂肪低胆固醇。鸡肉补而性温，故外感发热，或热毒未清者忌食。疟疾、痢疾、疳积、黄疸、肝火或肝阳亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等病症者忌食.鸡肉含蛋白质较高,食后可增加氮质血症,因此尿毒症者忌食.食用体会我给母亲做鸡肉时,全面考虑鸡肉的利弊.每次仅用鸡肉(生的)一两切丝.炒一两苦瓜.鸡肉性温,苦瓜性寒，它们炒在一起可以抵消温，寒。显中性。一次我母亲患了感冒,她为治感冒喝鸡汤,结果感冒更重了,实践证明外感时忌食.
荞麦米，性凉，味甘。有除湿热.祛风痛之效。含有十分丰富的维生素，维生素P、维生素B1和B2的含量高于其他粮食。特别是含有多种生物类黄酮，对提高人体免疫力效果明显。由于其含有大量的植物纤维可有效地预防便秘，因此是心脑血管病、脂肪肝、糖尿病患者的极佳保健食品。我母亲通常用黑米，大米，小米分别与荞麦米搭配做二米饭。荞麦米不能和鲫鱼或山药同食。
刀豆，性温。含有较丰富的蛋白质，并很易被吸收，它属于半全类之蛋白质，含有一定数量的矿物质.氨基酸.脂肪.糖类以及核黄素,烟酸等,也含有微量元素钽.锌等.能满足人体发育的多种需要.此外,还含有尿素酶.血细胞凝集素.刀豆氨酸。刀豆具有温中下气，益肾补元之功，可治虚寒呃逆.呕吐.腹胀.肾虚腰痛痰喘.有维持人体正常代谢功能,促进人体内多种酶的活性度。增强抗病能力。我母亲吃刀豆的感受它可以帮助肾脏，改善尿频。每次半斤。一定要把它顿到熟透，颜色变到微黄。 曾经报道长春6天内138人吃“生豆角”中毒，豆角中含有皂素有毒成分，烹调时如果加热时间和温度不够，皂素对人体消化道黏膜有刺激作用，会引起消化道黏膜肿胀以及出血性炎症，引起恶心，呕吐，严重时还会引起红细胞凝聚，造成呼吸困难，循环障碍头晕头痛等。故烧煮四季豆一定要烧熟煮透，千万不能贪图生嫩，否则就会引起中毒。
鸡蛋，味甘气平，无毒功用为滋阴润燥.养血安胎。主治热病烦闷，燥咳声垭，目赤咽痛。蛋白，其气清，其性微寒。蛋黄其气浑，其性温。整个鸡蛋其性平。鸡蛋是铁磷微量矿物质.维生素A和E以及大部分B族维生素,包括维生素B12在内的较好来源.鸡蛋中铁超过牛奶.鸡蛋是仅次于鱼肝油维生素D的丰富天然来源.我母亲每天吃一个鸡蛋,主要目的是为补充维生素A,因为母亲不能吃胡萝卜.鸡蛋能滋阴常吃葱蒜需要补阴.
- 2007-5-3 13:05
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6楼
菠菜根 含菠菜甙a、b等成分，有养血、止血、敛阴、润燥的功能，对高血压、糖尿病和夜盲症等有一定的治疗作用。
萝卜 含有钙、磷、铁、锰、维生素b族、维生素c等，有消积滞、化痰热、下气宽中、解毒、降糖、抗癌等效用。食用鲜萝卜降糖更显著。
胡萝卜 含有胡萝卜素、维生素b1、b2及钙、磷、铁、镁、铝、钴等微量元素，还有一种能降低血糖的成分。人体摄入后，有降压、强心、降糖、消炎和抗过敏的作用。
蘑菇 含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食，化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
芹菜 含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c、a、b等，有散瘀破结、消肿解毒、降压祛风等功能。
南瓜 含精氨酸、天门冬氯酸、胡萝卜素、维生素c、维生素b族等，可防糖尿病、高血压和肝肾疾病等。
冬瓜 含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等，可治水肿、脚气、糖尿病等。
洋葱 含钙、磷、伯、胡萝卜素、维生素b2、c、烟酸等成分，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，适用于糖尿病并发动脉硬化患者食用。
豌豆 含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c、尼克酸等，可治疗糖尿病、高血压、产后少乳等。
- 2007-5-3 13:07
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7楼
花生和瓜子味道鲜美，含糖少，不少糖尿病患病认为多食无害，经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低，但含有较多的脂肪，属于高热量食品，如果随意吃，不按照食物交换份方法减去相应的主食量或者进食过多，都会导致血糖、血脂的增高。
每100克花生（去皮）含589千卡热量，每100克瓜子（去皮）（包括葵花子、西瓜子）所含热量大于570千卡，均比同等重量的米饭、猪肉、羊肉、鸡鸭肉所含热量高。不加限制地食用花生和瓜子会增加热量和脂肪摄入，使体重增加、血脂升高，不利于血糖和血压的控制。
有人说南瓜子有降糖作用，市场上还有用南瓜子制的保健食品，专用于糖尿病患者。其实南瓜子有降糖功效的观点是错误的。南瓜子虽含有较少的糖及膳食纤维，但含有较高的脂肪和蛋白质，每100克南瓜子含46.7克脂肪，多食同样不利于控制糖尿病病情。
对于坚果类的花生、瓜子，少吃则有利，多吃就有害。一般每日进食不带壳的坚果15———20克为宜。无论进食多少，都要严格将其热量计算入全天食物量中。
- 2007-5-3 13:10
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8楼
1. 荞麦
荞麦是一种杂粮。荞麦面的蛋白质含量为7％～13％，比大米、白面丰富。营养效价白面为59，大米70，荞麦面80~92。荞麦的脂肪含量2％～3％，有9种脂肪酸，且多为油酸和亚油酸，有降低血脂的作用。荞麦中尼克酸含量比百面多3～4倍，荞麦还含有其它食物所不具有的菩香甙（芦丁）。尼克酸和芸香甙也具有降低高血脂的作用，常食养麦可防治糖尿病及高脂血症。
荞麦的微量元素和维生素等营养物含量也是出类拔萃的。其维生素b1、b2含量比面粉多2倍。
荞麦的矿物质含量优于任何其它天然食品，是精白米和小麦面的2～3倍。铁的含量为小麦面粉的3～20倍；镁的含量比大米、小麦面粉高1倍。镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的作用。常吃荞麦面可预防糖尿病性脑血栓形成。
2. 麸皮
麸皮含纤维素高达18％左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。但食感差，不习惯食用。但经蒸煮、加醋、加适量糖、干燥等加工后，食感清爽可口，麸皮面包、麸皮饼午等就是这样加工制成的经济、方便的高纤维食品。。
糖尿病患者应常食用富含食物纤维的麸皮食品，因其可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性；高纤维素食品还可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入的食物和热量减少，有控制肥胖的作用。
- 2007-5-3 13:10
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9楼
番石榴。用番石榴来治疗糖尿病，国外已经有10多年的历史，其降血糖作用已经被日本科学家在动物实验中证明。台湾同胞用其汁和酱来治疗糖尿病。番石榴要连皮吃才有效果，有糖尿病的读者，可以到水果超市去买台湾运来的番石榴。有便秘的人、内火比较旺的人，少吃一点。
人参。人参具有“止渴生津”的功效，研究发现人参中的人参宁具有降血糖的作用。人参制品青春宝永真片是不包糖衣的，糖尿病人就可以选用。
还有豆制品、柚子、胡萝卜、蘑菇、南瓜、苦瓜等。
- 2007-5-3 13:13
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10楼
老张得了糖尿病十多年了，平时血糖控制还可以，但一次跌了一跤就骨折了。老张的化验检查提示，他的骨密度偏低，骨质疏松明显，骨折就很难避免了。糖尿病除了大家知道的“三多一少”外，还常常有一“松”，即骨质疏松。据统计，约有一半糖尿病患者骨质疏松。
原来，糖尿病患者血糖浓度较高，肾脏在排出过多葡萄糖的同时，对钙钙、磷的重吸收减少，日积月累，导致大量钙磷从尿中丢失。据测定，健康人24小时从尿中排出的钙质为104±20毫克，而糖尿病患者却要排出195±106毫克，两者相距颇大。
糖尿病患者在大量排出钙的同时，骨骼中的磷、镁也随之丢失。刺激颈部的甲状旁腺分泌，促使骨骼中的钙质释放，骨量减少，骨质疏松。维生素D的合成需要胰岛素参与，胰岛素缺乏就会出现机体合成维生素D减少，维生素D不足又会导致钙磷吸收以及代谢方面的障碍，另外糖尿病患者除了糖代谢障碍外，还有降钙素等代谢失调，影响骨骼新陈代谢，促发骨质疏松症。骨质疏松症可引起腰酸背痛、浑身无力、小腿抽筋，容易造成骨折、驼背、身高缩短等。骨折严重者还需要手术治疗，花费大量的物力和财力。
糖尿病性骨质疏松症的防治，骨质疏松症处理与一般患者相同，包括补充钙和维生素D，适当户外活动等等。补充足量的钙也有利于胰腺细胞分泌胰岛素，调整糖的代谢。糖尿病患者补钙，一般主张食补为主，药补为辅。食补尤以牛奶为佳，可口服钙而奇D600毫克，日一片；阿法D3一片每日一次；罗钙全每日0.5—2.0微克；萌格旺每日0.5微克等；应用防止骨质疏松的药物如密钙息（鲑鱼降钙素）50—100U，皮下或肌肉注射，每日一次，邦得林片每次200毫克，每日2次，餐间服用；骨膦片400毫克，每次2—3片，日1—2次，空腹服用，6个月为一疗程；依膦片0.2克，日2次。
我们建议，对于糖尿病患者在定期复查血糖的同时，我们建议同时检查尿钙、尿磷及血钙、血磷，常规拍摄X线片，定期作骨矿密度BMD的检查
- 2007-5-3 13:15
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11楼
一、空心菜。又名叫蕹菜。据测定，它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分，其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。
二、柚子。柚子营养丰富，含有大量维生素C、P及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁中含有胰岛素样成分。
三、洋葱。含有维生素A、B1、B6、C等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，同时，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。
四、苦瓜。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，可以降低血糖。另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。用鲜苦瓜作菜，每餐50～100克，每日2～3次，用苦瓜磨成粉剂，每次9～12克，每日3次。
五、南瓜。南瓜含有较多的铬、镍微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担，逐渐恢复其分泌功能。
六、黄瓜。黄瓜中含有维生素C，可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好的疗效。
七、胡萝卜。健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分，以及一种无定形黄色成分。人体摄入后，有明显的降血糖作用。
八、黄鳝。黄鳝含黄鳝素A和黄鳝素B，两者均有明显降低和调节血糖作用，日本营养学家正从黄鳝体内提取黄鳝素A、B，并以它为主要原料制成一种新的降血糖药———糖尿清。
九、苡米。含蛋白质、维生素B1及多种氨基酸，具有健脾、清热、化湿、止泻、抗利尿作用，而且可降压、降血糖，尤其适用于尿多为主要症状或伴有高血压的糖尿病患者。(加兰)
- 2007-5-3 13:18
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12楼
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微量元素需进补
据媒体报道，我国糖尿病患者人数以千万计。近年来，在治疗糖尿病的过程中，研究发现一些微量元素具有胰岛素般降糖效应，而胰岛素要发挥降糖作用也必须依赖某些微量元素，故糖尿病患者应有意补充这些微量元素达到治疗的效果。
补铬
铬是人体必需的微量元素，正常人体内只有5~10毫克的铬。它对人体许多生理功能的完成，特别是碳水化合物的代谢起着重要作用。研究表明，铬与尼克酸、谷胱甘肽一起组成葡萄糖耐量因子(GTF)，它是胰岛素的辅助因子，可增加胰岛素的效能，促进机体利用葡萄糖，还可以影响氨基酸在体内的转运。可以说，铬是胰岛素的“加强剂”。
缺铬严重的地区，糖尿病发病率高。已有足够的证据表明，铬不足可引起人体糖耐量降低。而绝大部分糖尿病患者，是从糖耐量异常开始的。2型糖尿病(非胰岛素依赖型糖尿病)患者胰腺产生大量胰岛素，但血糖却还是得不到很好的控制。随着铬的补充，他们的糖耐量得到改善。因此，铬可用于2型糖尿病的辅助治疗。
含铬丰富的食物有：荞麦面、小麦、干酪、蛋类、蔗糖蜜、苹果皮、香蕉、牛肉、啤酒、面包、红糖、黄油、鸡、玉米、玉米粉、牡蛎、土豆、植物油、麦麸、胡萝卜等。
必须提及的是，食物含铬总量不能完全用来评定食物在铬营养中的作用。因为食物中只有可被乙醇提取的葡萄糖耐量因子(GTF)铬才具有生物学活性。除水果、蔬菜与蛋黄乙醇提取物无此种生物学活性外，其它食物以啤酒酵母、黑胡椒、牛肉、面包、菌类和啤酒的活性最高。
补硒
日本国立健康营养所发现硒元素能明显促进细胞对糖的摄取，具有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。改善糖、脂肪等物质在血管壁上的沉积，降低血液黏稠度，减少动脉硬化及冠心病、高血压等血管并发症的发病率。
含硒丰富的食物有：芝麻、动物肝脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、海参、鱿鱼、龙虾、海蜇、螃蟹、干贝、带鱼、松花蛋、黄鱼、豆油、猪腰、猪肉、羊肉等。其中动物的肾的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉类高4倍；瘦肉中以牛肉含硒最高。
补镁
镁元素是胰岛素的第二信使，缺镁会阻断胰岛素各种效应的发挥，干扰细胞代谢的正常进行。新近研究表明，糖尿病者伴发心、肾、视肉膜及神经病变合并症可能与缺镁有一定关系。血清镁水平与这些并发症发生率呈负相关。糖尿病患者缺镁是因为镁的严重丢失。据测定，糖尿病患者平均每日每千克体重丢失0.022毫摩的镁，在血清镁很低的情况下，糖尿病患者仍有大量镁从尿中排出。因此，第五届国际镁会议报道，补镁可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。医学人员告诫患者在控制血糖的同时，应补充镁，这是降低糖尿病并发症和死亡率不容忽视的措施。
含镁丰富的食物有：海参、榛子、西瓜子、鲍鱼、小米、苋菜、茶、黄豆、咖啡、可可粉、紫菜、松子、绿豆、芸豆、口蘑、海带、豌豆、坚果、花生酱、莲子、黑米、荞麦等。动物性脂肪会抑制人体对镁的吸收，故补镁以少吃脂肪为宜。饮用硬水也可补镁。
补锌
据医学检测，糖尿病患者胰腺含锌量只及正常人之一半。补锌对改善糖尿病患者的病情有利，尤其当使用降糖药后患者血糖仍不降低时，补锌就显得至关重要。
锌参与胰岛素的合成与分泌，能稳定胰岛素的结构与功能。人体缺锌发现血胰岛素水平下降，经补锌后可增加机体对胰岛素的敏感性，对减轻或延缓糖尿病合并症的发生大有裨益。
含锌丰富的食物有：面筋、米花糖、芝麻糖、口蘑、羊肉、牡蛎、肝、小麦麸、蛋黄粉、南瓜子、西瓜子、干贝、茶、虾、花生酱、花生、猪肉、禽肉、扇贝等。龙虾、牡蛎每100克含锌量达10毫克之多；每100克蕨菜含锌18.11毫克。
补钙
正常人所患的骨质疏松症，对糖尿病患者会更严重。这是因为持续性的高血糖导致渗透性利尿，使大量的钙从尿中流失，进而引起血钙降低。当血钙持续降低时，甲状旁腺长期受缺钙的刺激，可发生继发性功能亢进，持续过量地分泌甲状旁腺素，导致破骨细胞活性增强，使骨组织中的钙游离进入血液，发生“钙迁徙”，出现骨质疏松。同时，游离的骨钙进入血液，易沉积在血管壁上，使血管失去弹性，发生动脉粥样硬化，导致骨供血不足，加重骨质疏松。因此，糖尿病人不但要加强体育锻炼，而且要注意增加钙的摄取。
含钙丰富的食物有：海参、芝麻酱、蚕豆、虾皮、干酪、牛奶、酸奶、燕麦片、豆制品、海米、花茶、酸枣、紫菜、红茶、绿茶、芹菜、鱼子酱、绿叶菜等。
减少铁的摄入
高铁含量食品
一份对护士健康研究的分析报告称，体内铁贮存高的女性患2型糖尿病的危险增大。美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员在美国糖尿病学会第63次科学会议上提交了这一结论。
该研究结果与以前这方面研究得到的结果有冲突，但这个前瞻性病例对照研究调查了一大群起初健康的女性，研究铁贮存的两种生化标志物——血清铁蛋白和可溶解的转铁蛋白受体与血清铁蛋白的比率与2型糖尿病发展的关系。参与者为美国护士健康研究中心的32826名女性，她们从1989~1990年提供血液标本时，没有心脏病、癌症或糖尿病迹象。到了2000年，735名女性发生了2型糖尿病，787人匹配了年龄、禁食状况、种族和体质系数(如果她肥胖的话)作为对照。
研究人员说，如果将来的研究证实了这个观察性试验的结论，一个简单的血检就能用来发现糖尿病危险最大的女性。
减少铁摄入的措施是，用不锈钢锅代替铁锅，用不锈钢锅铲代替铁锅铲；患者宜少吃含铁高的食物，如红枣、鲍鱼、猪血、鸭血、鱼子酱、动物肝脏、土豆、精米、麦胚、海带等。
食物中并不匮乏上述各种微量元素，由于糖尿病患者需控制饮食，则可能减少了某些微量元素的摄入。因此，糖尿病患者除服药外，在饮食调理方面，有意识地注重铬、硒、镁、钙的摄入；减少铁的摄入，有利于病情缓解和康复。在治疗“难缠”的糖尿病方面，无疑多了一个思路
- 2007-5-3 13:19
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- 秦尧
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13楼
简介：魔芋又称作麻芋、鬼芋。魔芋含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和医疗效果，被人们誉为“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想肠胃好，还是吃魔芋”的说法。
功效：魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质，能够防治癌瘤。纤维素能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。魔芋是低热食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，是理想的减肥食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
适合人群：所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
适用量：每餐80克左右
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