陈皮糖哪个牌子好:一年一次的油条——巨详细的制作过程

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 23:01:03

材料：
面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml
做法：
1、面粉（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）

2、奶粉＋白糖＋酵母粉

3、用温水190ml搅拌均匀

4、用酵母水将面团搅拌成团

5、倒入食用油将面团揉成面团

6、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是30度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中）

7、一个小时之后面团发到两倍大

8、面团内部细小均匀的气孔

9、盐＋小苏打混合，用温水化开

10、用小苏打水将面团再次揉匀

11、盖上保险膜继续发酵

12、一个小时后，又发到两倍大了

13、再看看可爱的小气孔，放入冰箱冷藏以备早上用

14、从冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形

15、刀上也抹油，将大面片切成小条

16、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来

17、这些是处理好的油条坯子

18、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身

19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油


迷你脆麻花(详细图解)


材料： 面粉200克、鸡蛋3个、白糖40克、***2勺 注：这个用量是方子上的用量，我因为没有计量器，面粉和白糖的量是估计的。因为估计的不准，面粉放多了，面团和的有些硬。

作法： 鸡蛋打碗里，放进白糖一起搅散

搅好的白糖蛋液

再将面粉分批加入蛋液并搅匀。

搅成这样：

手上拍油，慢慢将面揉成面团。

经过反复的拍油、揉面，和好的面团就成这样了。由于面粉加多了，又不能加水，面团有些硬了。合适的面团应该是与包饺子用的面团差不多。用盖子盖好，将面团放一边醒1个小时。

醒好的面团取出再次揉匀后，揪下一块，分成若干小剂子。其他的面团依然放进碗里盖好，因为北方气温干燥，再加上室内有暖气，如果面团直接放在外面，很快就会干掉的。

取其中一个小剂子搓成细长条。

就是先把搓好的面条像搓麻绳一样搓成两股：

然后再双回来，拧成四股就可以了。

一个多小时候以后，所有的麻花坯都拧好了

炒锅倒油，开小火烧至油有一点点温热时，将做好的麻花坯放入油锅，一直用小火慢炸，并用筷子慢慢翻动。

麻花慢慢变白。 继续，炸成这样就可以出锅了。

关火，将麻花捞出沥油，将锅中油晾至温热后，再炸第二锅，方法同上。




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