思美人兮 马可:失之毫厘，谬以千里——【酱焖黄花鱼】

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 05:03:56
失之毫厘，谬以千里——【酱焖黄花鱼】



    你有没有这样的经历？做一件事情，明明是按照大的方向去努力的，但是有时候就因为一个环节没有把握好，最后的结果和起初预计的，竟然是大相径庭。我的一个好友很喜欢烘焙，但是每每都以失败告终，她不停抱怨：明明是按照方子中的步骤来操作的，为什么会是这样的结果？后来，我跟着她一起做了一次烘焙，这才发现，她在度量食材时，竟然是凭借经验，用目测估摸的方法，她还信誓旦旦地说：食材多点少点，有什么区别吗？我的天，岂不知，对于烘焙而言，哪怕小小的几克，最终造成的结果都会是南辕北辙。于是好友乖乖地跑到商场买了电子秤，自此后，烘焙技术一路攀高，越做越好，时不常还送些小点心给我，那个美味，真是不得了。   

   

     说到美食，很自然想到我们山东的一道很有名的家常菜，叫做【酱焖黄花鱼】，每每在家里做，总感觉不是那个味道。后来一次偶然的机会，和济南一家很有名的胶东酒店的大厨吃饭，我悄悄讨教方法，这才知道，原来【酱焖黄花鱼】有个诀窍，那便是“一斤的鱼配一平勺甜面酱”，既不能多，也不能少。大厨解释说，【酱焖黄花鱼】讲究咸鲜可口，如果甜面酱太多，面酱的味道就会掩盖黄花鱼的鲜美；反之，如果甜面酱太少，那就体现不出酱味十足，自然食之无味，而“一平勺甜面酱”刚刚好。按照大厨的秘方，我尝试了几次，果然味道一下子就有了，还真是神奇！

 

    想想，也许真的是这样，做事和做美食一样，有些时候，失之毫厘，谬以千里。

 

   【酱焖黄花鱼】

    主料：黄花鱼

    配料：甜面酱、油、料酒、姜片、蒜片、葱段

   

 

做法：1、黄花鱼洗净，切花刀，锅内放入适量油，热热后把黄花鱼放入，煎至两面微微金黄；


2、随放入料酒，加入葱段、姜片、蒜片；

3、放入一平勺甜面酱，加入少许开水（甜面酱已有咸味，不用放盐），盖锅盖，至汤汁粘稠即可。

 

咸鲜可口的酱焖黄花鱼大功告成了!


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