中财网悄悄爱上你 明道:大盘鸡
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 21:58:27
三黄鸡半只，大个土豆俩，青椒红椒各一个，啤酒两瓶，做了一大锅。注意，炖鸡块的时候一定要用啤酒炖，一点水都不加。放心，菜做好了不知情者是吃不出啤酒味来的，知情者也只觉得有淡淡的啤酒香。
工具/原料
- 三黄鸡半只 超市有卖，8元一斤，我买那只不到3斤，叫人给切块，非常多，能吃两顿！
俩大个土豆 嗬，那可是精华，简直太好吃了！可以用三个
啤酒两罐 我用燕京，罐装的，两瓶正合适~ 一瓶2元
大青椒大红椒各一个 别太大，这主要是上色，看着鲜艳，不影响味道
花椒，朝天椒，豆瓣酱，番茄酱，白糖 朝天椒一定要辣
葱姜蒜 切葱花，蒜瓣，姜片 
步骤/方法
- 买回的鸡如果人家给切的块太大，自己再加工一下，切成大约2~3CM平方大小。把鸡块洗净，用生抽，料酒，盐腌上15分钟，腌的同时把土豆，青椒啥的洗净切块。土豆不要切太薄，因为要炖一会，烂了就不好了，最好是掰，比切的好吃。
- 锅内放油，比平时炒菜要多一倍，把花椒（半小勺）先炸了。出香味后捞出。
白糖下锅（吃饭小勺整一勺），又上色又除腥。小火轻轻搅拌，直到呈黄色漂在油面 - 鸡块下锅（腌料倒掉），大火炒。勤翻勺千万别糊了，加入刚才炸的花椒，姜片，朝天椒，量按个人口味加。再放一勺番茄酱。然后继续翻炒直至锅内没多少油，鸡变金黄。
- 加入少量豆瓣酱，辣的，量也按个人口味。 加盐，快速翻炒。
把啤酒倒入锅内，烧开，加蒜瓣。 - 然后就放土豆了，和鸡块同炖10--15分钟。随时看着点土豆千万别炖烂
- 差不多了下青椒红椒，拿炒勺搅拌，如果汤太多的话可以勾下芡，汤别太少了，一会还要吃皮带面哪。然后撒葱花，放点鸡精，出锅~
注意事项
- 多放辣椒