三国小乔:酸性体质与健康1

酸性体质与健康1

人活着就要进行新陈代谢，而新陈代谢的过程必会产生二氧化碳，其遇水在体内就生成碳酸；随着社会的发展，人们生活水平的提高，餐桌上的生理酸性食物如鸡、鱼、肉、白末、白面、白糖、白酒等也日益丰富，这些食品在体内的最终代谢产物是含硫、磷、氯等元素的酸性物质。以上两方面促使现代人逐年增加酸性物质在体内的积累，最终形成酸性体质。在此情况下，人体不再能保持正常的弱碱性体质，即PH值7.35－7.45。因为在此弱碱性体质下人的免疫力最佳，整体代稿运转正常，酶活力最高，所以不会有代谢障碍发生。正常的弱碱性偏离成为偏酸体质，则会引起全身的一系列变化。

研究表明，人体PH值偏酸0.1单位，胰岛素活力下降30%，ATP放能情况也随着体质偏酸而大大下降，从而出现全身乏力，无精打采，智力下降等。

当人体内环境由正常的弱碱性偏离成酸性时，体内的具有蛋白质属性的酶、抗体、受体、激素、形体等就会发生系列紊乱，造成胰岛素抵抗、酶活力下降，从而导致血糖、血脂、尿酸的椎积而上升。于是，糖尿病、心血管病、肿痛、痛风等多种疾病也随之形成。

在临床治疗中，人们常说现代病只能控制，不能要根治。试想一下，在一个酸性体内环境中，一系列酶、受体、抗体、激素分子都处于分子紊乱状态下，加之药物在此条件下分子结构的状态也会面目会非，那么如何体现药理上的权效关系呢？于是只能说现代病不能根治。像治疗外伤首先“清创”然后用药一样，现代病的治疗也应先清理整体内大环境，将体内PH值调理到正常状态，即弱碱性，然后再用药，这样，治疗才能发挥应有的效果。

联合国曾发布：“60%的人是死于无知。”因此，我们期望，关系人身保健康的，防病治病的知识能尽早得以普及。

酸性体质是怎样造成的

民以食为天。每天人们由食物中摄入的蛋白质、糖类、脂类，在产生人体所需能量的同时，也会产生大量的酸，这是体酸性物质的一个来源。在人体正常代谢活动中也有酸性物质直接出现。例如，糖类和氨基酸产生的酮酸：a-酮戊二酸、丙酮酸、草酸乙酸等；脂类产生的酮体（D-a-羟丁酸、乙酰乙酸和丙酮的统称），某些病人在不能正常进食的情况下，过多动用脂肪，严重者造成酸中毒。

酸性物质的第二个来源是日常生活中摄食生理酸性食物。随着人民生活水平的提高而带来的餐桌上的鸡、鸭、鱼、肉、精米、白面以及白酒，白糖都是属于酸性食品，其在体内代谢的最终产物属于酸性。由于物质文明的发展较快，而人们的科学饮食知识匮乏，过多食用酸性食物，引起了酸碱失衡，造成酸性物质积累。

酸性物质的来源还有：情态失调，精神压力。环境污染，水质及农药（如有机磷）污染等。

酸性食物与碱性食物的定义

碱性食物的定义为：

1.     指一种食物含碱性元素（钾、钠、钙、镁等）的总量高于它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的总量，又不含有不能氧化的有机酸。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以由毫摩（尔）数（mmol）表示

2.     在体内代谢后最终产物仍然是碱性者。此项的“看得见，摸得着”的量化标准可以由PH值来表示。

酸性食物的定义为：

1.     指一种食物所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的总量高于它所含碱性元素（钾、钠、钙、镁等）的总量，或含有不能氧化的有机酸类。此项的量化标准由毫摩（尔）数表示。

2.     在体内代谢后最终产物仍然是酸性者。此项是量化标准由PH值表示。

生理酸碱性食物的分类

生理碱性食品类：此类食品最终代谢产物属碱性。

1.     蔬菜类。

2.     茄果。

3.     瓜类。

4.     咸菜。

5.     鲜果和干果类。

6.     菌藻类。

7.     乳类及其制品。

8.     干豆类及其制品。

9.     鲜豆类及其制品。

10.  要茎类蔬菜。

11.  部分生药中金属元素在煎制中的溶出率。

生理酸性食品类：此类食品代谢最终产物属酸性。

1.     禽肉类及其制品。

2.     畜肉及其制品。

3.     蛋类及其制品。

4.     鱼类。

5.     谷类及其制品。

食物的酸碱度分类：

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、比目鱼、金枪鱼等。

中酸性食品：火腿、薰肉、鸡肉、猪肉、牛肉、鳗鱼、奶油、面包等。

弱酸性食品：大米、花生、啤酒、紫菜、章鱼、巧克力、葱、泥鳅等。

强碱性食品：葡萄、茶叶、蜂蜜、海带、黄瓜、胡萝卜、葡萄酒等。

中碱性食品：大豆、番茄、香蕉、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、南瓜、红薯、红萝卜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、花椰菜、卷心菜、豆腐、油菜、士豆、洋葱、梨等。

醋虽然味酸，但它却是碱性食物

醋是酸味的，它的主要成分是醋酸，化学测定呈弱酸性，但为什么说它是碱性食物呢？

这是因为人们没有把什么是酸性物质，什么是生理酸性食物，什么是酸性食物弄清楚。拿醋来说，它的口感是酸的，但不能凭口感就断定它是酸性食物。醋主要由醋酸制成，它在化学上呈弱酸性，所以它是酸性物质。醋酸是有机酸，它虽然本身呈酸性，但英国学者Krebs在“克氏循环”，中发现，在这种循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖酸结合（反应），会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分即降低了酸度，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2个小时后，尿液中，醋是惟一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品，因此，醋虽然味酸，但它却是碱性食物。这里的醋包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。

这样我们就清楚了，所谓酸性食物和碱性食物不是凭口感确定，而是由一种食物被摄入人体后的代谢物来决定的。