中财网林妙可唱的最好听的歌:几种肉类的切法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/02 10:51:40
关于肉的切法，总结起来就是一句话，“横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”，具体怎么做呢？
对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。可以把肉先冷冻，等到完全融化的稍有些硬度的 时候，这时候是最好切的。
牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦;
猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈;
鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。
对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。可以把肉先冷冻，等到完全融化的稍有些硬度的 时候，这时候是最好切的。
牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦;
猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈;
鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的“川”字状。切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。
各种肉类的区别?
有无V开头的肉类
求几种肉类家常菜的做法。
请问肉类产品的包装的内膜袋是聚乙烯里的哪一种
冷冻虾球，新鲜的肉类食品和海鲜哪种容易长皱纹？
怎么样去除肉类烧焦后的异味？
有谁能教我做肉类的贡丸?
哪些肉类适合减肥的人吃
哈尔滨的菜都很油腻，很多肉类吗？
可以生吃的肉类有哪些？
有没有这样的肉类加工设备？
“培根”是肉类的哪一部分
如何挑选市场上的鱼，肉类
对肉类过敏起的荨麻疹
冰箱冷冻室的肉类能够存放多长时间?
如何去除一些肉类的臊味？
哪种肉类可以常吃？
南瓜适合于哪种肉类共煮
不吃肉类吃什么可以代替肉类的营养吗/
有没有关于多肉类植物的培养的文章
我们吃的肉类各有不同的口味？
为什么肉类和上嫩粉后会造成营养的流失?
哪些菜（青菜或肉类）不宜吃隔夜的？
北京北边又没有大一点的肉类批发市场？