中财网奔跑吧兄弟李晨哭了:淘米少搓洗 加碱损失维生素
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 14:19:33
淘米少搓洗 加碱损失维生素 文：网络 编辑：荷花小女子
米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。但是如何做饭更营养也有学问。
大米煮粥加碱
维生素损失率高
实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
淘米尽量减少淘洗次数
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失。而米的营养还主要就在表层。
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪等也多多少少跟着损失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。如果淘米都五分钟了，还使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失了。
所以要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
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米饭是市民经常食用的主食，米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。但是如何做饭更营养也有学问。
大米煮粥加碱
维生素损失率高
实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
淘米尽量减少淘洗次数
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失。而米的营养还主要就在表层。
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪等也多多少少跟着损失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。如果淘米都五分钟了，还使劲搓洗米，米的表层营养全都丢失了。
所以要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
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怎样淘米损失少?
睡觉咬牙是不是少一种维生素？
淘米具体步骤？
内存 少 怎么加的??
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我的嘴老暴皮是不是少什么维生素啊!~
我的嘴老起皮是不是少什么维生素啊!~
主食吃得少需要补充什么维生素呢???
主食吃得少需要补充什么维生素呢??
主食吃得少需要补充什么维生素呢?
却少维生素有什么症状？失眠却什么维生素啊？
65加72乘以5得多少
加.减.乘.除.少一点?
为什么百度积分加少了？
怎么淘米才科学?
干嘛要淘米哦!
淘米水是什么水？
做粥用不用淘米?
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淘米水洗脸
淘米水怎样发酵？