戚雅仙追悼会图片:酸菜鱼的做法

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 23:35:19

今天的黑翅鱼是渔民刚钓上来的。新鲜度没得说，蒸，个头嫌小，红烧法就可惜了那白嫩细致的肉。干脆就做这个水煮酸菜鱼，有滋有味，连汤都全部可以喝下去。

工具/原料

  • 黑翅鱼4条
  • 酸菜小半棵
  • 红辣椒一条
  • 龙骨汤一大碗
  • 姜片2片

步骤/方法

  1. 将买回杀好的黑翅鱼洗净，肚子里黑色的膜去掉。酸菜洗净，切小块。姜片，辣椒切好备用。
  2. 煲好龙骨汤或其它高汤，放凉备用。
  3. 锅中坐油见热，倒入姜片，爆香。
  4. 紧接着倒入酸菜，也炒香。
  5. 将备好的高汤，倒入炒好的酸菜中。
  6. 大火烧开，见滚，
  7. 将黑翅鱼放入煮好的酸菜汤中，大火烧开后关小火。
  8. 盖上盖子，煮至鱼汤变白。开锅，放入辣椒，再少许调味，加点盐即可。
  9. 起锅，装盘，撒上葱段即可。
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