中财网佟大为门第百度云链接:中国人出现谷物缺乏症 体内“膳食宝塔”已倾斜
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 07:15:25
在过去的20年，中国居民的膳食和营养状况显著改善，营养不良率和营养缺乏率继续降低。然而，中国同时也在经历着一个令人担忧的快速转变，即向着营养变迁的新阶段转变，这个阶段的突出特点便是脂肪和动物性食物等荤营养食品的高摄入。
现代营养学认为，要实现营养平衡，植物性食物和动物性食物比例应该在7:1左
右。传统上，中国人饮食以五谷杂粮为主，基本符合荤素平衡理念。上世纪90年代后，随着生活水平提高和生活节奏加快，牛奶、鸡蛋和面包构成的“西式早餐三件套”逐渐取代中式早餐，成为城市家庭的标准菜谱。营养学专家认为，日渐凸显的肥胖问题，除了体育锻炼不足外，缺乏科学正确的饮食观念，不注重饮食的“荤”“素”搭配，过量摄入“荤”营养而“素”营养不足，是罪魁祸首。这种以荤营养过剩而素营养不足为特征的营养摄取方式，已严重危害国人的健康现状，必须引起全社会的关注。营养学专家认为，要遏制荤营养大肆流行的势头，必须建立营养均衡理念，回归谷物素营养。中国营养学会贾健斌副秘书长就曾表示，营养学会一直呼吁人们继承中国“五谷为本”的饮食文化，粗粮细吃，选择健康的生活方式。
厦门惠尔康食品有限公司研发部的营养师称，所谓素营养，是指那些由植物的根、茎、叶、花、果实、种子，及真菌类的子实体（如蘑菇、香菇等）提供给人类的赖以维持生命的养分。素营养包括碳水化合物、膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物蛋白、维生素和矿物质等六大营养素。素营养在膳食纤维、不饱和脂肪酸以及维生素等方面，具有鱼肉蛋奶等荤营养不可比拟的优势。比如说，人体所需膳食纤维几乎100％来自素营养，膳食纤维让人有饱腹感，但转化吸收率低，可防止肥胖；谷物膳食纤维中还含有丰富的益生元，可促进人体内益生菌的生长与增殖，维护体内微生态的正向平衡，提高免疫力；不饱和脂肪酸能健脑并补充大脑营养，促进智力发育；儿童发育所需的各种维生素和矿物质很容易从素营养中获得，易吸收、无负担，特别是B族维生素和维生素C等只能从素营养中获得，这是荤营养所不可替代的。
过去几年来，厦门惠尔康食品有限公司就一直致力于素营养食品的研究，并在多年研究中国饮食智慧基础上，开发出了一款非常符合中国人对素营养摄入需求的产品，以谷物复配为核心技入和利益的谷粒谷力即饮谷物食品。它将多种谷物科学复配，通过特有工艺熬煮研磨成浆，做成可饮用的谷物食品。让忙碌的家庭也能轻松准备一份健康早餐。