中财网天龙之霸剑天下txt:常用食物相克1000问（全本）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 00:59:24
第二篇食物与食物相克（4）
常用食物相克1000问（全本） 帮助大家对常见的一些食物的相克问题有更为深入的了解，更有益健康
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+ 为什么辣椒与胡萝卜不宜同食？
胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒同食，否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应，使相互的营养遭到破坏。
辣椒的最佳搭配
辣椒＋豆腐干
辣椒＋小虾
辣椒＋苦瓜
韭菜有哪些营养功效？
韭菜为百合科植物韭菜的叶，又名起阳草，为我国特有的一种蔬菜。
韭菜含有多种营养物质。每100克韭菜含蛋白质2．1克、脂肪0．6克、糖类3．2克，还含有胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、硫化物、甙类、挥发油、纤维素等成分，所含的胡萝卜素、维生素C在蔬菜中处领先位置，有助于增强机体免疫功能，可防治多种疾病。韭菜中的粗纤维能增强胃肠蠕动，治疗便秘，对预防肠癌有积极作用。挥发性油和含硫化合物可降低血脂。韭菜对血压有降压作用，对心脏先抑制后兴奋，对血管有扩张作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。韭菜还可以提高吞噬细胞活力和促进肠蠕动而减少致癌物在肠道内的滞留。韭菜根、叶有消噎、止痛之功，可防治噎膈反胃（包括食管癌、贲门癌、胃癌）。
韭菜，对于阴虚内热、疮疡、目疾患者应忌食。
为什么韭菜与白酒不能共食？
古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60％，1克乙醇在体内燃烧，产热量29749焦耳（7100卡），乙醇在肝内代谢，嗜酒者可引起酒精中毒性肝炎、脂肪肝及肝硬化。酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，又可引起胃炎和胃肠道溃疡。韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，食生韭饮白酒，就像火上加油，久食动血，有出血性疾病的患者更应加倍注意。
为什么韭菜与蜂蜜不能共食？
古人孟诜在《食疗本草》中记载：“韭不可与蜜及牛肉同食。”蜂蜜性平，味甘。李时珍日：“生则性凉，故能清热；熟则性温故能补中；甘而和平故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓和去急，故能止心腹、肌肉疮疡之痛；和可以致中，故调和百药而与甘草同功。”而韭菜含硫化物，性辛温而热，二者食物药性相反，故不可同食。
韭菜的最佳搭配
韭菜＋豆腐
韭菜＋虾仁
韭菜＋平菇
韭菜＋豆芽
韭菜＋鸡蛋
芥菜有哪些营养功效？
一般的叶用芥菜中，每100克约含维生素C83毫克、钙73～235毫克、磷57～64毫克、维生素B20．14～0．26毫克，另外还富含各种其他矿物质和糖类。
雪里蕻每100克可食部分中含蛋白质2．4克、脂肪0．5克、糖类2．5克、粗纤维0．9克、钙2毫克、铁3毫克、维生素A原1．2毫克、维生素B10．6毫克、维生素B20．12毫克、烟酸0．7毫克、维生素C70毫克、能量为90千焦。
辣菜又称白芥、黄芥；胡芥、蜀芥等，内质和生长习性均与雪里蕻相仿，主产于四川、云南、湖北、河南、安徽等地。
中医认为叶用芥菜有宣肺，祛痰，温中，利气的功效。宜于急慢性气管炎寒痰内盛，咳嗽多白黏痰，胸膈满闷之人食用。用叶用芥菜制成的咸菜，适宜于肺痈、肺脓肿病人食用。
因叶用芥菜均有一股辣味，所以凡内热偏盛，患有疮疡、痔疮便血以及睛疾之人忌食。“春芥易发风动气，病人忌之。”（《本草纲目》）
为什么芥菜与鲫鱼不能同食？
鲫鱼的食物药性属甘温，其功能之一是消水肿、解热毒，但与芥菜同食，反而引发水肿。这是因为芥菜的食物药性属辛辣。加上人们一般都是将芥菜腌制后食用，腌菜盐重味咸，水肿患者、肾功能不全者过食则易加重病情。
芥菜的最佳搭配
芥菜＋冬菇
芥菜＋排骨
菠菜有哪些营养功效？
菠菜含有丰富的维生素，尤以维生素C最多，每100克菠菜中尚含有钙70毫克、磷34毫克、铁2．5毫克、锌56～66毫克、蛋白质2克、脂肪0．2克、糖类2克。菠菜还含有芸香甙、多量α菠菜甾醇、菠菜叶素等。菠菜根含有菠菜皂甙A和菠菜皂甙B。菠菜能刺激胰腺分泌，帮助消化。菠菜因其性滑，便秘者、痔疮患者常吃有好处。