中财网管仲列传读后感:【家常菜】回锅肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/15 05:50:44
原料：猪五花肉、蒜苗、郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油、大喜大鸡精、盐、料酒、八角、花椒。
1. 准备上好的猪五花肉两块。
2. 将猪五花肉放入开水锅中，加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味，倒入料酒去腥，盖锅煮十分钟，捞出，冷凉。
3. 将冷凉的五花肉，切簿片，备用。
4. 蒜苗十根，摘洗净，切滚刀小段，备用。
5. 热锅上油，爆香葱姜碎，加入2勺量的豆瓣酱。
6. 加入1勺郫县辣豆酱。
7. 倒入五花肉片，煸炒出油。
8. 加1勺量的黄豆酱油及少许热水，盖锅两分钟。
9. 待肉入味，将蒜苗倒入。
10. 调入少许盐。
11. 调入1茶匙大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
温馨小贴士：
我加少许盐，是因为家人口重，嗜咸。此菜不加盐也可以，因为郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油本身都含咸味，盐度已经够了。