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- 作者：郑元魁
- 出版日期：2005
- 页数：83
- 关键词：面食 食谱 中国 王景茹 郑元魁
- 分类：工业技术>各类菜谱
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内容提要
- 本书介绍了各种发面、烫面、油酥面、冷水面的制作方法。
- 隐藏目录
章节目录
- 发面篇
- 鲜肉香笋包
- 番茄牛肉包
- 香菇素肉包
- 鲜虾黄豆包
- 港式奶黄包
- 补血枣泥包
- 胡萝卜豆沙包
- 南瓜枣泥包
- 湘式银丝卷
- 胡萝卜馒头
- 绿茶馒头
- 山药馒头
- 京式花卷
- 中式汉堡
- Part 2 皮薄馅多的满满享受
-
烫面篇- 鲜味煎饺
- 上海生煎包
- 韭菜盒子
- 圆白菜碟子
- 锅贴
- 开洋蛋饼
- 京式烙饼
- XO酱烙饼
- 京式牛肉大饼
- 猪肉馅饼
- 咖喱馅饼
- Part 3 外酥内鲜的美味面点
油酥面篇- 一口酥
- 孔雀酥
- 彩头酥
- 芋泥酥
- 鲜肉饼
- 咖喱饺
- 烤水饺
- 海鲜塔
- Part 4 香甜筋道的可口面食
-
冷水面篇- 枣泥锅饼
- 水煎饺
- 褡裢火烧
- 天津抓饼
- 五仁炸盒子
- 古早味巧果
- 红烧排骨刀削面
- 牛肉面
- 五彩面条
- 南瓜面
- 养生面疙瘩
- 什锦面片儿汤
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