中财网郝文辉:津门小吃
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 11:31:39
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- 作者：天津饮食公司烹饪技术培训中心编写组
- 出版日期：1986
- 页数：112
- 关键词：食谱 天津 天津饮食公司烹饪技术培训中心编写组
- 分类：工业技术>饮食调制技术及设备
- 隐藏目录
章节目录
- 蒸食类
- 1．“狗不理”包子（猪肉馅）
- 2．“狗不理”包子（肉皮馅）
- 3．“狗不理”包子（三鲜馅）
- 4．“恩发德”羊肉包
- 5．牛肉包
- 6．鸭油包
- 7．麻蛤揣馅包
- 8．素包
- 9．小歪辫油脂包
- 10．麻花卷
- 11．麻酱佛手卷
- 12．枣卷
- 13．枣龙
- 14．荷叶圆蒸饼
- 15．葱花千层饼
- 16．千层肉饼
- 17．千层脂油饼
- 18．千层鸳鸯饼
- 19．白果仁蒸饼
- 20．丝糕
- 21．白糖大发糕
- 22．三泥丝糕
- 23．枣糕
- 24．什锦圆糕
- 25．玫瑰圆糕
- 26．桂花油糕
- 27．脂油桂花方糕
- 28．八角宝塔糕
- 29．夹馅盘香卷
- 30．牛肉烧麦（清真马家馆）
- 31．蒸饺（常行馅）
- 32．小圆笼蒸饺
- 33．三皮蒸饺
- 34．梅花圆笼蒸饺
- 35．牛头蒸饺
- 36．盔头饺
- 37．丁香盒
- 38．“芝兰斋”糕干
- 39．熟梨糕
- 40．端阳糕
- 41．“白记”水饺（羊肉馅）
- 42．朱砂水饺
- 43．高汤三鲜水饺
- 44．鸳鸯水饺
- 45．鸭舌面
- 46．小刀凉爽面
- 47．煮翡翠盒子
- 48．压饸饹
- 49．煎饼果子
- 50．“明顺斋”什锦烧饼（咖喱牛肉馅）
- 51．“杜称奇”火烧（豆沙馅）
- 52．什大酥
- 53．炉干烧饼
- 54．清油饼
- 55．鸭油葱花饼
- 56．糖油酥烧饼
- 57．烤饼
- 58．春饼
- 59．三角枣饼
- 60．吊炉什锦油酥烧饼
- 61．吊炉螺蛳烧饼
- 62．吊炉翻层烧饼
- 63．吊炉莲花酥
- 64．缸炉油酥烧饼
- 65．硬面烧饼
- 66．芝麻烧饼
- 67．起酥烧饼
- 68．螺壳肉酥烧饼
- 69．糖鼓烧饼
- 70．气鼓烧饼
- 71．香蕉酥饼
- 72．椿芽饼
- 73．盘香饼
- 74．菊花饼
- 75．蛋黄酥
- 76．肉饼
- 77．烙韭菜盒子
- 78．烙蛋盒
- 70．馅饼
- 80．羊肉锅贴（回民）
- 81．羊肉回头（回民）
- 82．素馅水煎包
- 83．全蟹锅烙
- 84．双黄饼
- 85．煎豆腐干
- 86．煎“闷子”
- 87．“桂发祥”什锦麻花
- 88．“王记”剪子股麻花
- 89．“陆记”烫面炸糕（红果馅）
- 90．棒槌果子
- 91．果箅
- 92．小果子饼
- 93．糖三刀
- 94．糖■鬏
- 95．排叉
- 96．糖脆排叉
- 97．姜饺
- 98．炸鸡蛋荷包
- 99．蜜饯三刀
- 100．蜜汁蛋糕
- 101．金桔酥
- 102．全麻饼
- 103．香蕉锅炸
- 104．白萝卜三角饼
- 105．龙须菜春卷
- 106．炸卷圈
- 107．炸银鱼
- 108．炸飞禽
- 109．虾仁木樨炒饼
- 110．什锦炒面
- 111．家常炒饭
- 112．素焖饼
- 113．猪肠烩火烧
- 114．三鲜烩饼
- 115．“耳朵眼”炸糕
- 116．煮糕
- 117．盆糕
- 118．江米面小枣切糕
- 119．江米红枣粽子
- 120．江米雪球
- 121．江米桃
- 122．江米凉糕
- 123．鸳鸯粘糕
- 124．粘枣糕
- 125．水磨年糕
- 126．炸小汤元
- 127．煎金钱饼
- 128．八宝粥
- 129．江米藕
- 130．“大福来”锅巴菜
- 131．豆浆
- 132．鸡汤肉末老豆腐
- 133．老豆腐
- 134．锤鸡馄饨
- 135．鲍鱼鸡丝汤面
- 136．虾仁汤面
- 137．冬菇汤面
- 138．翡翠汤面
- 139．鳝鱼丝汤面
- 140．羊肉杂面汤
- 141．米疙瘩汤
- 142．白珠汤
- 143．面茶
- 144．油茶
- 145．杏仁茶
- 146．茶汤
- 147．小豆粥
- 148．小枣秫米粥
- 149．素丸子汤
- 150．西瓜糕
- 151．杨梅凉糕
- 152．豆茸凉糕
- 153．扒糕
- 154．珍珠“扒拉”
- 155．水爆麻蛤