来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 15:56:15
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想要纸本书？按需印刷服务高级调味品加工工艺与配方收藏
- 作者：陈洁主编
- 出版日期：2001
- 页数：308
- 关键词：调味品 食品加工 配方 陈洁
- 分类：工业技术>酿造工业
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- 本书系统地介绍了发酵调味品、天然及复合调味品、西式调味品生产的基本原理及生产方法。
- 隐藏目录
章节目录
- 绪论第一篇 发酵调味品
- 第一章 酱油
- 第二章 食醋
- 第三章 酱品
- 第四章 豆豉
- 第五章 黄酒
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第二篇 天然及复合调味品第三篇 西式调味品- 第八章 蛋黄酱和色拉调味剂
- 第九章 调味沙司
- 第十章 调味汁、调味料
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附录调味品国家标准及行业标准- 一、高盐稀态发酵酱油质量标准（ZBX 66012—87）
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参考文献
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